希臘式檸檬雞蛋湯

2012/09/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這道湯品有點類似粥的口感,
嚐起來有著檸檬的清香和雞肉的鮮甜。
用自製的雞高湯,味道更為鮮美。

食材

海鹽 / 胡椒 少許
奧勒岡葉 Oregano(切碎) 1小把
雞絞肉 75g
黃檸檬汁 1.5湯匙
1.5顆
義大利米麵(可用白米替代) 50g
雞高湯 約500ml
  • 1 在鍋內以中火加熱高湯,煮至滾沸後加入米麵。
  • 2 蓋鍋後以小火烹煮米麵,如果買不到的話可用沖過水的白米取代。米麵約需烹煮7分鐘,如果用生米的話,大概蓋鍋煮約15至20分鐘,熟、軟就可以囉!
  • 3 煮米的同時,另外準備一個缽,在裡面打散蛋跟檸檬汁,混合到均勻、光滑就可以了。
  • 4 等米麵或白米煮熟後,接下來要混合高湯跟檸檬蛋汁。因為溫度太高的話蛋汁會凝固,所以需要先分次、少量且慢慢的把熱高湯倒入蛋汁內並拌勻。
  • 5 把處理的蛋汁倒回鍋內混勻,接著加入雞絞肉,喜歡有口感的話簡單拌過就好,若喜歡像粥一樣的口感,就必須花點時間把絞肉拌開來。雞肉煮熟就可以熄火了。
  • 6 最後用鹽巴、胡椒調味至個人喜好的口感,上桌前撒上奧勒岡碎即可。
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