蝶豆花珍珠雞尾酒
描述
屬於大人口味的珍珠飲品🥂
步驟
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食材準備: 1.樹薯粉分成90/70/40g 2.清水分成70/50/30cc
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1.將70cc清水泡蝶豆花18朵,50cc清水泡蝶豆花7朵,泡15-20分鐘,讓顏色泡出來 2.清水跟花一起煮滾後,馬上倒入裝在料理碗的樹薯粉中,清水因份量少,煮滾容易蒸發建議可以煮多一些,多餘的水不要全倒進去 3.另外30cc的清水煮滾,倒入40g的樹薯粉中
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1.先用刮刀將樹薯粉及蝶豆花水拌勻,再用塑膠拋棄式手套(建議使用,較不沾手)將其揉成麵團,過程中太乾加點多煮的蝶豆花水 2.分別製作藍色.淺藍色.白色三種麵團
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1.將麵團用桿麵棍桿成薄片(麵糰乾蠻快的,所以製作過程中,麵糰一揉好備用時都要蓋上沖水擰乾的廚房紙巾） 2.將所有麵團切成0.5公分寬度
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1.將三種不同顏色切好的長條麵糰,顏色比例隨意混合在一起,這裡我特意將白色的比例減少,再切成小段 2.小段搓成珍珠直徑不能大於0.7公分,不然煮完後,無法用吸管吸起來!!!
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搓好的漸層蝶豆花珍珠,吃多少煮多少,其餘的珍珠灑上些許太白粉(防止互相沾黏),放入冷凍庫保存
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滾水(食材份量外),加入珍珠中火煮15分鐘,關火後,蓋上鍋蓋燜10分鐘,就可撈出
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加上適量的糖混合均勻
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將珍珠倒入杯中,加上市售雞尾酒,及適量冰塊,就可好好享受飲品囉!
