蘑菇醬香豆皮餃
描述
完整版食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46130742
挺喜歡用各種醬料調製餃子餡，
翻翻家裡冰箱~剛好看到『蘑菇牛排醬』，
靈機一動~玩個「蘑菇醬香豆皮餃」，
酥脆外皮、鹹香內餡，
不油膩的瘦絞肉中有軟嫩豆皮點綴，
是外面吃不到的特殊風味~：P
（28個，1個約55大卡）
步驟
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將嫩豆皮用刀切成小碎粒備用
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豬後腿瘦絞肉倒入盆中，先加入蘑菇牛排醬、鹽及黑胡椒粒攪拌均勻
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再加入豆皮碎，拌勻後即為餃子餡
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取餃子皮包入適量內餡，包好後排放在鋪好保鮮膜的平盤上，放入冷凍冰硬後即可分裝保存
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依個人喜好煮熟或煎熟。冰花煎餃作法：將餃子排放在不沾平底鍋中，倒入適量麵粉水（比例見Tips）
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蓋上鍋蓋，以小火悶煎約10分鐘，再掀蓋續煎至麵粉水收乾即可
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小撇步
1.嫩豆皮為未炸過的淡黃色生豆皮，與黃色的炸豆皮不同，熱量較低口感也較軟嫩
2.加入豆皮碎後不需過度攪拌，以免豆皮過於碎爛失去口感
3.餃子冷凍保存約可放半個月~1個月
4.麵粉水比例=2小匙麵粉：1小匙植物油：100cc水，用量以淹過所有餃子底部為原則
