蘑菇醬香豆皮餃

梁小蝶
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描述

完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46130742

挺喜歡用各種醬料調製餃子餡,
翻翻家裡冰箱~剛好看到『蘑菇牛排醬』,
靈機一動~玩個「蘑菇醬香豆皮餃」,
酥脆外皮、鹹香內餡,
不油膩的瘦絞肉中有軟嫩豆皮點綴,
是外面吃不到的特殊風味~:P
(28個,1個約55大卡)

食材

步驟

  • 將嫩豆皮用刀切成小碎粒備用

    將嫩豆皮用刀切成小碎粒備用

  • 豬後腿瘦絞肉倒入盆中,先加入蘑菇牛排醬、鹽及黑胡椒粒攪拌均勻

    豬後腿瘦絞肉倒入盆中,先加入蘑菇牛排醬、鹽及黑胡椒粒攪拌均勻

  • 再加入豆皮碎,拌勻後即為餃子餡

    再加入豆皮碎,拌勻後即為餃子餡

  • 取餃子皮包入適量內餡,包好後排放在鋪好保鮮膜的平盤上,放入冷凍冰硬後即可分裝保存

    取餃子皮包入適量內餡,包好後排放在鋪好保鮮膜的平盤上,放入冷凍冰硬後即可分裝保存

  • 依個人喜好煮熟或煎熟。冰花煎餃作法:將餃子排放在不沾平底鍋中,倒入適量麵粉水(比例見Tips)

    依個人喜好煮熟或煎熟。冰花煎餃作法:將餃子排放在不沾平底鍋中,倒入適量麵粉水(比例見Tips)

  • 蓋上鍋蓋,以小火悶煎約10分鐘,再掀蓋續煎至麵粉水收乾即可

    蓋上鍋蓋,以小火悶煎約10分鐘,再掀蓋續煎至麵粉水收乾即可

小撇步

1.嫩豆皮為未炸過的淡黃色生豆皮,與黃色的炸豆皮不同,熱量較低口感也較軟嫩
2.加入豆皮碎後不需過度攪拌,以免豆皮過於碎爛失去口感
3.餃子冷凍保存約可放半個月~1個月
4.麵粉水比例=2小匙麵粉:1小匙植物油:100cc水,用量以淹過所有餃子底部為原則

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梁小蝶 690 食譜 3,705 粉絲

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