[肥丁食譜]封煎紅魚‧魚露‧墨西哥莎莎
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描述
只要花一點心思，平凡的一餐也可以變得驚喜和精彩。煎得香脆的紅魚，蘸甜酸開胃的魚露汁，拌以採用大量新鮮蔬果、色彩鮮艷的墨西哥莎莎，簡單 Fusion 菜，既輕怡又健康
詳細食譜：
http://www.beanpanda.com/2012/09/red_fish_salsa/
自調魚露蘸汁的做法：http://www.beanpanda.com/2011/09/nuoc_mam/
食材
步驟
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魚檔的老板會幫你剖腹去除內臟，並去除魚鳞及魚鳃，如果還殘留著瘀血，回家後最好再洗一次，洗淨所有瘀血。用利刀在魚身劃三刀，用廚房紙吸乾表面的水份，備用
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在鑊中加入 2 茶匙的油，用薑片塗抹均勻，開火燒熱至冒白煙，將已抹乾的紅魚放入鑊中，大火煎 30 秒，然後調較至小火，煎 8 – 10 分鐘 ，反轉再煎另一面約 5 分鐘
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煎魚調較至小火後，調較好時間制提醒自己翻魚的時間，便可準備墨西哥莎莎，青椒切半，放入 160°C的焗爐焗 10 分鐘
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將所有切丁的蔬果放在盤中，適量撒入海鹽，稍待 5 分鐘讓蔬菜變軟和出水，加入黑胡椒粉，檸檬汁及香草末，別一次放很多調味料，最初只放少許試味，覺得不夠才添加，份量隨意，喜歡辣的話可以加一點 Tabasco 辣醬。肥丁不吃辣，放了一點自己調配的魚露蘸汁，甜酸的味道也很搭配
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紅魚煎熟，便可與墨西哥莎莎同時上桌
小撇步
切生魚和新鮮蔬菜的帖板要分開，以免交叉感染啊 ﹗
