【寶寶食譜】芝麻手指餅乾


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利用家中常見的材料,
做出無油又入口即化的餅乾!
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食材
  • 低筋麵粉+黑芝麻粉用濾網過篩(用手撥動幫助過篩)

    低筋麵粉+黑芝麻粉用濾網過篩(用手撥動幫助過篩)

  • 雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂,不然蛋白會無法打發)

    雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂,不然蛋白會無法打發)

  • 蛋白用打蛋器中速攪打出一些泡沫,然後加入細砂糖,用電動打蛋器打發成濕性偏乾性發泡(倒扣蛋白霜不會滴落)

    蛋白用打蛋器中速攪打出一些泡沫,然後加入細砂糖,用電動打蛋器打發成濕性偏乾性發泡(倒扣蛋白霜不會滴落)

  • 蛋黃先用打蛋器打散 蛋白霜倒入蛋黃糊內用切拌法攪拌均勻

切拌法:橡皮括刀從麵糊中央垂直切下,從鋼盆底部翻轉上來
另一手慢慢旋轉鋼盆持續的操作,直到材料混合均勻(來源:CAROL自在生活)

    蛋黃先用打蛋器打散 蛋白霜倒入蛋黃糊內用切拌法攪拌均勻 切拌法:橡皮括刀從麵糊中央垂直切下,從鋼盆底部翻轉上來 另一手慢慢旋轉鋼盆持續的操作,直到材料混合均勻(來源:CAROL自在生活)

  • 再將低筋麵粉+黑芝麻粉分兩次倒入以切拌方式混合均勻

    再將低筋麵粉+黑芝麻粉分兩次倒入以切拌方式混合均勻

  • 麵糊裝入擠花袋中(一般的塑膠袋也可以)

    麵糊裝入擠花袋中(一般的塑膠袋也可以)

  • 在烤盤上間隔整齊擠出長條狀

    在烤盤上間隔整齊擠出長條狀

  • 放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤12-14分鐘表面變色

    放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤12-14分鐘表面變色

  • 移出烤盤冷卻後密封保存

    移出烤盤冷卻後密封保存

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