《隨食好日》夏雨日的百香糖醋排骨
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夏天有時候喜歡偷懶，只煮一道下飯菜，然後其他青菜通通清燙不調味，這樣簡單的一餐，當然得依靠超級下飯的酸甜糖醋排骨了！搭配夏季盛產的百香果，將洋蔥換置成西洋芹，讓糖醋的風味更佳香甜優雅，趁著下雨的夏夜，上桌這一道開胃下飯的好滋味！
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
排骨
500g
西洋芹
1片
紅黃彩椒
各半顆
蔥段
些許
樹薯粉
適量
排骨醃料
蒜瓣
5-7瓣
米酒
2大匙
醬油
2大匙
烏醋
1大匙
糖
1大匙
百香果
1顆
調味醬
番茄醬
80g
烏醋
80g
水
80-100cc
糖
30g
百香果
1顆
鹽
少許
看全部食材
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1將排骨和醃料們拌勻，稍微抓捏排骨，醃製至少兩小時 -
2芹菜、彩椒，洗淨切塊，青蔥切段，放置一旁備用
-
3醃好的排骨灑上適量樹薯粉，起一個小油鍋（不用很多油），將裹好粉的排骨放入熱油鍋煎炸（可加鍋蓋幫助肉內部熟成），中小火煎至排骨每個面相都呈現金黃色酥脆，然後盛起瀝油。
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4將原本鍋內的油倒出，只留一小部分，用來快炒芹菜和彩椒，大火快炒起後先盛起放置一旁。
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5將調味醬汁除了百香果之外，通通放入鍋中中火煮滾（不加鍋蓋），滾後將排骨再度放入鍋中和醬汁一起中火慢燒入味（加鍋蓋），待醬汁稍微收乾後，放入剛剛快炒過的芹菜、彩椒，炒拌裹附醬汁，加入一顆百香果汁肉，再翻炒入味約一分鐘，最後灑上青蔥段，即可上桌！
