蕃茄炒蛋

番茄洗淨切塊、雞蛋打散（雞蛋中可加入1大匙的牛奶及1小匙柴魚醬油調味會讓雞蛋口感更水嫩）、洋蔥切丁、青蔥切末分蔥白蔥綠。

起油鍋燒熱，加入ㄧ半的蛋液，炒成蛋塊、盛起備用。

免洗鍋直接加入些許油，放入蔥白、洋蔥，拌炒至洋蔥半透明微金黃、香氣四溢後，加入番茄塊拌炒ㄧ會兒，改小火、蓋鍋蓋。悶煮2-3分鐘至開蓋後，番茄表面呈現微微糊糊狀態，加入番茄醬、糖、柴魚淡醬油、白胡椒拌炒均勻。

加入【步驟2.】的蛋塊，均勻淋上剩下的蛋液，快速拌炒ㄧ下，蛋液還呈現濕潤狀態，灑下蔥綠，即可起鍋。