蕃茄炒蛋

sweet0529
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好吃

份量
5 人份

食材

3~4棵
4-5
約一大匙
  • 番茄洗淨切塊、雞蛋打散(雞蛋中可加入1大匙的牛奶及1小匙柴魚醬油調味會讓雞蛋口感更水嫩)、洋蔥切丁、青蔥切末分蔥白蔥綠。

  • 起油鍋燒熱,加入ㄧ半的蛋液,炒成蛋塊、盛起備用。

  • 免洗鍋直接加入些許油,放入蔥白、洋蔥,拌炒至洋蔥半透明微金黃、香氣四溢後,加入番茄塊拌炒ㄧ會兒,改小火、蓋鍋蓋。悶煮2-3分鐘至開蓋後,番茄表面呈現微微糊糊狀態,加入番茄醬、糖、柴魚淡醬油、白胡椒拌炒均勻。

  • 加入【步驟2.】的蛋塊,均勻淋上剩下的蛋液,快速拌炒ㄧ下,蛋液還呈現濕潤狀態,灑下蔥綠,即可起鍋。

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