最在地的台式米粉炒❤ 米粉炒應該是所有台灣人請客時的共同回憶吧~自已動手來完成這道最台式的料理(說是炒米粉,其實比較是蒸米粉拌米粉不需要炒)

最在地的台式米粉炒❤


收藏 203 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

米粉炒應該是所有台灣人請客時的共同回憶吧~自已動手來完成這道最台式的料理(說是炒米粉,其實比較是蒸米粉拌米粉不需要炒)

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
1包
半條
5朵
2支
200克
1/3顆
調味料
少許
少許
醃肉調味品
一點點
一點點
一點點
  • 1
    所有料理備料是很重要的,好的備料可以讓你輕鬆完成料理哦~首先將乾硬的米粉用水泡軟瀝乾備著,在將所有的食材像照片中切好,其中左邊那碗泡軟香菇的水千萬不要倒掉唷~肉也要先醃好備用(醃料請參考食材中介紹)
  • 2
    將醃過的肉絲(大約醃個10分鐘)先起油鍋炒9分熟撈起備用,注意炒過熟肉會很柴唷~
  • 3
    用剛剛炒過肉絲的鍋子再加一點油,先放入耐炒的香菇及胡蘿蔔絲,炒到香菇的香氣出來了,放入葱段(白色部分)炒一下
  • 4
    接著放入切好的高麗菜絲一起拌炒,這時候可以加入調味料(味道可以鹹一點,因為還要拌炒大量米粉),高麗菜炒到稍軟就可以了
  • 5
    再來把所有的米粉舖在剛剛鍋子炒好的食材上,把那碗香菇水倒進去(如果沒有香菇水就倒入一碗水),蓋上鍋蓋讓米粉蒸軟一下大約5-10分鐘(可以自已調整時間)
  • 6
    蒸過以後打開鍋蓋倒入醬油,米粉炒很重要的就是醬油香氣,所以可以稍微多一點(但建議慢慢加,一次太多就回不去了)
  • 7
    最後把剛剛鍋子裏壓在米粉下的拌料跟米粉充分的拌勻,這個過程也是讓醬油醬色均勻的時候,炒好撈起的肉絲和胡椒粉也是這個時候加入一起拌勻,拌勻後放入預留的青色葱段就完成了(這個拌的時間,記得一定要小火加熱,火太大很容易米粉焦掉,如果拌的過程太乾可以加一點水)
  • 8
    料理就是一種創作,你也可以選擇自已喜歡的食材做變化哦~
小撇步

我所完成的米粉炒其實幾乎沒有用到炒的動作,大部分都是用拌的方式完成,其中只有配料食材是用炒的唷~
製作的過程可以依個人習慣決定水量,水太多米粉會濕潤一點,喜歡乾乾的口感就不要加太多水,可以在拌炒過程決定你喜歡的口感囉~

2018/08/09 發表 3,221 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

冰淇淋芋頭飛利浦IH電子鍋涼拌小黃瓜素食燒肉土豆泡麵鳳梨酥微波爐火龍果獅王洗碗精水波爐紅豆早午餐蜂蜜臭豆腐南瓜濃湯普格義大利麵醬洛神花迷迭香披薩奇異果鳳梨壽司鑄鐵鍋WMF快力鍋秋葵蛋捲壽喜燒3M真空保鮮盒馬卡龍棉花糖百香果檸檬水果牛肉麵減肥餐史雲生雞湯滷味奇亞籽枸杞Bosch廚師機鮑魚芭樂舒肥機便當虎牌電子鍋芒果拉麵