最在地的台式米粉炒❤
描述
米粉炒應該是所有台灣人請客時的共同回憶吧～自已動手來完成這道最台式的料理（說是炒米粉，其實比較是蒸米粉拌米粉不需要炒）
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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所有料理備料是很重要的，好的備料可以讓你輕鬆完成料理哦～首先將乾硬的米粉用水泡軟瀝乾備著，在將所有的食材像照片中切好，其中左邊那碗泡軟香菇的水千萬不要倒掉唷～肉也要先醃好備用（醃料請參考食材中介紹）
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將醃過的肉絲（大約醃個10分鐘）先起油鍋炒9分熟撈起備用，注意炒過熟肉會很柴唷～
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再來把所有的米粉舖在剛剛鍋子炒好的食材上，把那碗香菇水倒進去（如果沒有香菇水就倒入一碗水），蓋上鍋蓋讓米粉蒸軟一下大約5－10分鐘（可以自已調整時間）
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蒸過以後打開鍋蓋倒入醬油，米粉炒很重要的就是醬油香氣，所以可以稍微多一點（但建議慢慢加，一次太多就回不去了）
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最後把剛剛鍋子裏壓在米粉下的拌料跟米粉充分的拌勻，這個過程也是讓醬油醬色均勻的時候，炒好撈起的肉絲和胡椒粉也是這個時候加入一起拌勻，拌勻後放入預留的青色葱段就完成了（這個拌的時間，記得一定要小火加熱，火太大很容易米粉焦掉，如果拌的過程太乾可以加一點水）
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料理就是一種創作，你也可以選擇自已喜歡的食材做變化哦～
小撇步
我所完成的米粉炒其實幾乎沒有用到炒的動作，大部分都是用拌的方式完成，其中只有配料食材是用炒的唷～
製作的過程可以依個人習慣決定水量，水太多米粉會濕潤一點，喜歡乾乾的口感就不要加太多水，可以在拌炒過程決定你喜歡的口感囉～
