干貝醬辣炒桂竹筍乾


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一般桂竹筍都是吃新鮮的, 不過上次在原住民部落吃到美味的桂竹筍乾後, 就買了一包回家試試。 用豬油炒竹筍真的很對味, 再搭配好吃的干貝醬簡直就是白飯殺手, 同樣的煮法, 我想也能應用在新鮮的桂竹筍上吧。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
三片
一大匙
一根
適量
兩大匙
一大匙半
半大匙
一大匙
兩大匙
一小匙
  • 首先, 先把桂竹筍乾剪小塊用熱水泡軟, 我一般會泡好幾個小時, 直到完全軟化為止。 泡軟的桂竹筍再切小塊備用。

    首先, 先把桂竹筍乾剪小塊用熱水泡軟, 我一般會泡好幾個小時, 直到完全軟化為止。 泡軟的桂竹筍再切小塊備用。

  • 先把桂竹筍乾燙一下去味道。

    先把桂竹筍乾燙一下去味道。

  • 把蒜頭切末, 辣椒也切末備用。

    把蒜頭切末, 辣椒也切末備用。

  • 在炒鍋裡用豬油爆香蒜末和辣椒, 再把桂竹筍乾放入拌炒

    在炒鍋裡用豬油爆香蒜末和辣椒, 再把桂竹筍乾放入拌炒

  • 拌炒過後, 加入醬油, 米酒, 糖, 鹽等調味。

    拌炒過後, 加入醬油, 米酒, 糖, 鹽等調味。

  • 最後放入兩大匙干貝醬拌炒。

    最後放入兩大匙干貝醬拌炒。

  • 起鍋前撒入蔥花增添風味。

    起鍋前撒入蔥花增添風味。

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