新手、懶人都能輕鬆上手的【咖喱飯】

芯心點 Bakesmee
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這是咖哩基本款,就是這些食材都是我家咖哩必備的
喜歡吃更澎湃一點的人可以隨心所欲地將喜歡的食材加入這款基本咖哩
我們家的版本比較接近國外的煮法,湯汁較少且稍微濃稠(但不勾芡)
詳細做法請見:
http://nessiek.pixnet.net/blog/post/203661776-咖喱飯
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份量
3 人份
時間
20 分鐘

食材

1 小尖匙
2 湯匙
3 湯匙
大顆 1 顆半
大粒 1 粒
40 g
40 g
50 c.c.
適量
適量(擺盤用)
  • 我使用的咖哩粉

    我使用的咖哩粉

  • 咖哩粉的量一小尖匙就夠了(吃甜點的小湯匙)

    咖哩粉的量一小尖匙就夠了(吃甜點的小湯匙)

  • 在鍋中倒入約 2 湯匙的油,加熱至竹筷放下去有小泡泡後直接倒進放有咖哩粉的碗中

    在鍋中倒入約 2 湯匙的油,加熱至竹筷放下去有小泡泡後直接倒進放有咖哩粉的碗中

  • 在鍋中放入一半的咖哩油,開大火

    在鍋中放入一半的咖哩油,開大火

  • 放入切成絲的洋蔥、切條的番茄(裡頭湯汁我先挖起來放在一個小碗備用,避免放進去一起炒時拉低鍋子的溫度變成煮蔬菜不是炒蔬菜)、切片的紅蘿蔔

    放入切成絲的洋蔥、切條的番茄(裡頭湯汁我先挖起來放在一個小碗備用,避免放進去一起炒時拉低鍋子的溫度變成煮蔬菜不是炒蔬菜)、切片的紅蘿蔔

  • 炒香(洋蔥呈現半透明狀)後倒入 3 湯匙的醬油炒出醬香味

    炒香(洋蔥呈現半透明狀)後倒入 3 湯匙的醬油炒出醬香味

  • 接著加入已蒸熟的鷹嘴豆和一大杯水(淹過食材即可)

    接著加入已蒸熟的鷹嘴豆和一大杯水(淹過食材即可)

  • 放入先前取出的番茄汁

    放入先前取出的番茄汁

  • 用大火煮至收汁(不要煮到全乾,大概鍋底還有一層約 0.8 cm 高的湯汁即可)

等待收汁的同時先川燙白、綠花耶,燙熟即可(不必冰鎮)

    用大火煮至收汁(不要煮到全乾,大概鍋底還有一層約 0.8 cm 高的湯汁即可) 等待收汁的同時先川燙白、綠花耶,燙熟即可(不必冰鎮)

  • 放入白花椰再讓花的部分吸收湯汁

    放入白花椰再讓花的部分吸收湯汁

  • 湯汁剩下大概 0.3 cm 高的時候加入剩下一半的咖哩油和 50 c.c. 的鮮奶

    湯汁剩下大概 0.3 cm 高的時候加入剩下一半的咖哩油和 50 c.c. 的鮮奶

  • 喇喇勒就大功告成了!全程花費不到 20 分鐘

    喇喇勒就大功告成了!全程花費不到 20 分鐘

  • 盛盤後擺上綠花椰菜點綴,三人的午餐完成!米飯煮的粒粒分明,搭配上少許的咖哩醬汁和煮的軟熟的蔬菜,洋蔥和紅蘿蔔的甜已經完全釋放,番茄的酸讓整鍋咖哩更耐吃!最後加入的牛奶讓咖哩多了一份奶香味,真的很迷人👍

    盛盤後擺上綠花椰菜點綴,三人的午餐完成!米飯煮的粒粒分明,搭配上少許的咖哩醬汁和煮的軟熟的蔬菜,洋蔥和紅蘿蔔的甜已經完全釋放,番茄的酸讓整鍋咖哩更耐吃!最後加入的牛奶讓咖哩多了一份奶香味,真的很迷人👍

小撇步

*番茄大顆 1 顆半 或者 小顆 2 顆
*洋蔥大粒 1 粒 或者 小粒 2 粒
*鮮奶不喜歡的可以省略
*鷹嘴豆要先蒸熟,沒有的話可以省略

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