杏鮑菇莎莎醬

素齋夙願
5 食譜 13 粉絲

食材

3個
30公克
1小匙
1大匙
3大匙
1//4杯
1/4個
2大匙
  • 杏鮑菇不要洗.用廚房紙巾浸溼.擦去杏鮑菇雜質.切成長片.放入鍋中煎香.灑上少許白胡椒粉盛入盤中備用

  • 牛番茄、九層塔葉、鹽漬檸檬.切成細丁備用

  • 先將鹽、黑胡椒粗粒.蜂蜜.蘋果醋拌勻至鹽散.放入番茄丁、九層塔末、鹽漬檸檬末、擦上ㄧ些檸檬皮.擠上ㄧ些檸檬汁.放入紅辣椒末(視個人口味)用湯匙輕輕拌勻(防番茄出水)最後淋上橄欖油.放入冰箱一夜好入味

  • 隔天取出.淋在煎香的杏鮑菇

小撇步

小叮嚀
1):鹽漬檸檬的做法:
(1)黃色檸檬3個(約300公克)將外皮洗淨、擦乾每個切成四等份.放在盆子裡.將85克的粗鹽(鹽的份量30%少一點)均勻的抹在檸檬塊上.放入消毒過的玻璃瓶中.壓緊.放入冰箱一星期即可使用。
小叮嚀:
2)鹽漬好的檸檬外皮變軟.分泌黏滑液體.屬正常現象.表示鹽漬成功。

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