水煮黑寶紫糯玉米
描述
黑寶紫糯玉米應屬近年新品種，外觀與蕊心都是黑紫色，有別於一般玉米，富含豐富的花青素，口感比甜玉米Q，比糯玉米甜，簡單水煮就很好吃喔!
時間
15
分鐘
步驟
-
1.將玉米去頭去外殼(外殼不要全部剝除)，並清洗乾淨。
-
-
3.再加入適量的鹽（比煮湯稍鹹的鹹度），再悶約3分鐘即可。 （亦可不加鹽，於食用時抹鹽)
-
4.食用:剝離外殼與玉米鬚，抹少許的鹽或刷鹽水後食用。
-
5.煮完的湯汁，可依個人習慣決定是否保留，保留的話可當茶飲(步驟4.建議不加鹽，或之後再以水稀釋煮滾)，或添加其他的食材烹煮料理。
-
6.我把它加入麵粉中和麵糰。(因水量較多紫色不夠，故麵糰沒有呈現紫色，只有淡淡的淺粉色)
小撇步
1.紫糯玉米含有豐富的花青素，預熱會溶出，故水中會有黑紫色的現象，屬正常現象。
2.為不讓過多的花青素溶出，故水煮時不要全部拔殼，可於食用時再剝除外殼，這樣也可以保持玉米紫的美美的。
