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椒香好開胃宮保蝦仁

Name: 椒香好開胃宮保蝦仁 by Shania 影食日嚐
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 橄欖油 1 匙; 白蝦(剝殼去腸泥擦乾後抓醃) 9 隻; [蝦仁醃料] 鹽巴 (蝦仁醃料) 1 匙; 花椒粒 1 大匙; [蝦仁醃料] 米酒 (蝦仁醃料) 1 大匙; [調味醬汁] 醬油 (調味醬汁) 1 大匙; 紅辣椒(切小段) 1 根; [蝦仁醃料] 蛋白 (蝦仁醃料) 1 顆雞蛋量; [調味醬汁] 米酒 (調味醬汁) 1 大匙; 蒜仁(去膜切碎) 4 瓣; [蝦仁醃料] 太白粉 (蝦仁醃料) 1 大匙; [調味醬汁] 蕃茄醬 (調味醬汁) 1 匙; 薑末 1 匙; [調味醬汁] 砂糖 (調味醬汁) 1 茶匙; 糯米椒(切段) 8 根; 花椒蒜味花生 1 大匙

描述

又是一道下飯的好菜，這次我沒有炒得很辣，光看那鮮豔紅亮的色澤，帶有些微的麻跟花椒香氣就很足夠讓人流口水囉。

收錄在：【第88週】一週菜單
已參加：三低煮義食譜募集

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份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

蝦仁醃料

調味醬汁

步驟

將以上的材料洗淨切好備用，就可以開始料理囉!
熱鍋後，倒入橄欖油。
放入蝦仁煎至外表有些恰恰後取出備用。
原鍋放入花椒粒，待炒出香味後取出花椒。
放入辣椒稍微炒香。
加入蒜末及薑末炒香。
放入糯米椒炒熟。
放回蝦仁再與蒜薑末翻炒均勻。
倒入調味醬汁與食材拌炒入味。
炒至醬汁快收乾後，再加入花生稍微翻炒就完成囉。

小撇步

蝦子很Q脆，加上糯米椒多了脆嫩的口感，先用花椒粒炒出香氣，醬汁帶有些微的麻但不會辣得刺激，配飯也很好吃😋原本只是想用糯米椒增色，沒想到還蠻搭配的很入味，可以試試看唷👌
完整食譜也可以參考這喔 http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/347259782
更多料理可以瞧瞧 https://www.facebook.com/SALifePhoto/

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2018/07/24 發表