香蕉焦糖塔🍌

🥐Dr.詹的麵點舖🍞
74 食譜 259 粉絲

這是修改自巧兒的食譜。喜歡甜點的人應該會很愛。

食材

95g
75g
27g
一個
少許
內餡
一根
適量
適量
  • 牛奶糖加適量牛奶隔水加熱融化,放涼備用。

    牛奶糖加適量牛奶隔水加熱融化,放涼備用。

  • 塔皮粉類過篩,再與奶油拌勻。最後慢慢加入蛋黃拌勻成團。

  • 麵糰放保險膜,桿開成4mm後,冷藏1小時。

  • 麵糰桿開比塔模大。放入烤模。叉子戳洞,冷藏20分。 烤箱預熱190度,塔皮上壓重石,烤10分。去重石再烤10分。(我做四吋塔模2個。也可做6吋塔模1個)

  • 塔皮烤好後表面可刷蛋白入烤箱稍烤一下,防濕。

  • 塔皮放涼。底部鋪香蕉片。

    塔皮放涼。底部鋪香蕉片。

  • 上面鋪上焦糖醬。

    上面鋪上焦糖醬。

  • 最後放上打發鮮奶油,抹平。表面做裝飾。

    最後放上打發鮮奶油,抹平。表面做裝飾。

  • 表面撒可可粉。

    表面撒可可粉。

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