[瓦肯]低溫滷製麻辣鴨血
![[瓦肯]低溫滷製麻辣鴨血](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/recipe/cover/260311/large_aa3affc31fab3272.jpg)
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一起跟著做！
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低溫滷製浸泡的麻辣鴨血，鴨血表面與內部一樣嫩口，而且超入味，快照著食譜跟著Jason主廚一起動手做，簡單的步驟，只需要浸泡待時間到後，再加個豆腐就是豪華麻辣鍋底，完全不用功夫啊！
#電鍋 #Vulcan #瓦肯
影音頻導教你做
https://youtu.be/gBD64qjfH2Y
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份量
3
人份
時間
180
分鐘
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1鴨血走活水半小時以上，切大塊。
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2起一鍋，香油炒香花椒和乾辣椒，加入辣豆瓣醬，炒至呈現鮮紅色後倒入麻辣醬，拌炒均勻後將高湯冰糖醬油花椒粉攪拌均勻到滾即可熄火。
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3Vulcan 設定68度，將鴨血和麻辣滷汁放入耐熱袋用水壓法將袋內空氣排出，或用不銹鋼容器（鍋）隔水加熱，以68度煮24個小時
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4時間到後，取出內加熱至沸騰即可享用美味柔嫩鴨血
小撇步
其實Jason主廚在做鴨血時，試過十幾種配方、做法，才找出最合適的溫度及口味，建議大家先試看看大廚的溫度及配方，再自行調整出適合自己的口味～
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