有心食譜:三杯雞

2012/08/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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三杯雞是傳統的美味,是用1杯麻油、1杯醬油、1杯米酒快炒料理, 除了上述的材料之外,不知道你平常有用甚麼獨家撇步做料理呢?

食材

去骨雞腿肉 1隻
豆腐 適量
麻油 適量
蒜頭 適量
調味料
醬油 適量
冰糖 適量
  • 1 將去骨雞腿肉切丁備用。
  • 2 熱鍋加麻油,轉小火加上蒜頭、薑爆香。(勿高溫,會苦)
  • 3 將雞腿丁用醬油抓過。
  • 4 將雞腿丁下鍋,加入豆腐,用大火拌炒,並放冰糖拌炒。
  • 5 炒至上色後,加入米酒、九層塔、辣椒提味後,悶煮一陣子,即可上桌。
  • 6 加入豆腐後的三杯雞
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小撇步

這次的三杯雞料理,在爆香的過程中,刻意用小火,因為太高的溫度會讓食材變苦, 但當加入雞腿丁及豆腐後,就用大火快炒,最後加入米酒、九層塔及辣椒拌炒提味,並悶一下子,就能讓整鍋食材達到最完美搭配的境界!

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我都用油膏或蠔油之類的,這樣肉質會比較嫩ㄛ~

4年前
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我都用油膏或蠔油之類的,這樣肉質會比較嫩ㄛ~

4年前
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很好用的網站!

4年前
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很好用的網站!

4年前
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好想品嚐妳的手藝歐

4年前
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我會加少許ㄉ蕃茄醬~不加醬油改加豪油~~

4年前
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等手好了,就可以開始做飯囉!

4年前
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等手好了,就可以開始做飯囉!

4年前