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郭旭英

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有心食譜：三杯雞

有心食譜：三杯雞

描述

http://www.withheart.com.tw ； http://www.wretch.cc/blog/ostrichkuo/5685353
三杯雞是傳統的美味，是用1杯麻油、1杯醬油、1杯米酒快炒料理，除了上述的材料之外，不知道你平常有用甚麼獨家撇步做料理呢？

370 說讚 1 一起做 8 留言

熱量

食材

去骨雞腿肉

1隻
豆腐

適量
麻油

適量
蒜頭

適量

調味料

醬油

適量
冰糖

適量

步驟

將去骨雞腿肉切丁備用。
熱鍋加麻油，轉小火加上蒜頭、薑爆香。（勿高溫，會苦）
將雞腿丁用醬油抓過。
將雞腿丁下鍋，加入豆腐，用大火拌炒，並放冰糖拌炒。
炒至上色後，加入米酒、九層塔、辣椒提味後，悶煮一陣子，即可上桌。
加入豆腐後的三杯雞

小撇步

這次的三杯雞料理，在爆香的過程中，刻意用小火，因為太高的溫度會讓食材變苦，但當加入雞腿丁及豆腐後，就用大火快炒，最後加入米酒、九層塔及辣椒拌炒提味，並悶一下子，就能讓整鍋食材達到最完美搭配的境界！

1.9 萬瀏覽

2012/08/28 發表

郭旭英 187 食譜 367 粉絲

『有心肉舖子』嚴選在地食材，為你我健康把關，吃得健康、美味又安心！ http://www.withheart.com.tw/index.php

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有 1 個一起做

有心食譜：三杯雞：Jun 一起做

Jun
好吃

留言

共 8 則

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Annie Lu
我都用油膏或蠔油之類的，這樣肉質會比較嫩ㄛ~
13 years ago
Annie Lu
我都用油膏或蠔油之類的，這樣肉質會比較嫩ㄛ~
13 years ago
胡路得
很好用的網站!
13 years ago

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