有心食譜:三杯雞

郭旭英
187 食譜 353 粉絲

描述

http://www.withheart.com.twhttp://www.wretch.cc/blog/ostrichkuo/5685353
三杯雞是傳統的美味,是用1杯麻油、1杯醬油、1杯米酒快炒料理, 除了上述的材料之外,不知道你平常有用甚麼獨家撇步做料理呢?

食材

適量
適量
適量
調味料
適量
適量

步驟

  • 將去骨雞腿肉切丁備用。

  • 熱鍋加麻油,轉小火加上蒜頭、薑爆香。(勿高溫,會苦)

  • 將雞腿丁用醬油抓過。

  • 將雞腿丁下鍋,加入豆腐,用大火拌炒,並放冰糖拌炒。

    將雞腿丁下鍋,加入豆腐,用大火拌炒,並放冰糖拌炒。

  • 炒至上色後,加入米酒、九層塔、辣椒提味後,悶煮一陣子,即可上桌。

    炒至上色後,加入米酒、九層塔、辣椒提味後,悶煮一陣子,即可上桌。

  • 加入豆腐後的三杯雞

    加入豆腐後的三杯雞

小撇步

這次的三杯雞料理,在爆香的過程中,刻意用小火,因為太高的溫度會讓食材變苦, 但當加入雞腿丁及豆腐後,就用大火快炒,最後加入米酒、九層塔及辣椒拌炒提味,並悶一下子,就能讓整鍋食材達到最完美搭配的境界!

1.9 萬 瀏覽
分享至:
avatar
郭旭英 187 食譜 353 粉絲

『有心肉舖子』嚴選在地食材,為你我健康把關,吃得健康、美味又安心! http://www.withheart.com.tw/index.php

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個跟著做

猜你可能會喜歡

留言

共 8 則
default avatar

  • Annie Lu
    Annie Lu

    我都用油膏或蠔油之類的,這樣肉質會比較嫩ㄛ~

  • Annie Lu
    Annie Lu

    我都用油膏或蠔油之類的,這樣肉質會比較嫩ㄛ~

  • 胡路得
    胡路得

    很好用的網站!

網友都在看

大家都在查

酸菜白肉鍋 藥燉排骨 白菜 芋頭 三杯雞 螞蟻上樹 早餐 餅乾 薑母鴨 回鍋肉 蛋糕 磅蛋糕 萬聖節餅乾 泡菜煎餅 松阪豬 鮮奶油 雞蛋豆腐 麻油 南瓜饅頭 紅蘿蔔 娃娃菜 高麗菜 電鍋 包子 雞湯 吐司 巫婆手指餅乾 麻婆豆腐 豬肝湯 起司鍋 山藥排骨湯 家常菜 氣炸鍋 芥菜 麵疙撘 綠花椰菜 四季豆 鱸魚湯 三杯杏鮑菇 吻仔魚 地瓜球 臭臭鍋 羊肉爐 苦瓜排骨湯 雞胸肉 螃蟹 生菜沙拉 白蘿蔔