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有心食譜：三杯雞

有心食譜：三杯雞

郭旭英

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限12字

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http://www.withheart.com.tw ； http://www.wretch.cc/blog/ostrichkuo/5685353
三杯雞是傳統的美味，是用1杯麻油、1杯醬油、1杯米酒快炒料理，除了上述的材料之外，不知道你平常有用甚麼獨家撇步做料理呢？

熱量

食材

去骨雞腿肉

1隻

適量

適量

適量

調味料

適量

適量

1
將去骨雞腿肉切丁備用。
2
熱鍋加麻油，轉小火加上蒜頭、薑爆香。（勿高溫，會苦）
3
將雞腿丁用醬油抓過。
4
將雞腿丁下鍋，加入豆腐，用大火拌炒，並放冰糖拌炒。
5
炒至上色後，加入米酒、九層塔、辣椒提味後，悶煮一陣子，即可上桌。
6
加入豆腐後的三杯雞

小撇步

這次的三杯雞料理，在爆香的過程中，刻意用小火，因為太高的溫度會讓食材變苦，但當加入雞腿丁及豆腐後，就用大火快炒，最後加入米酒、九層塔及辣椒拌炒提味，並悶一下子，就能讓整鍋食材達到最完美搭配的境界！

2012/08/28 發表 1.8 萬瀏覽

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討論

共 8 則

Annie Lu
我都用油膏或蠔油之類的，這樣肉質會比較嫩ㄛ~
8 years ago
Annie Lu
我都用油膏或蠔油之類的，這樣肉質會比較嫩ㄛ~
8 years ago
胡路得
很好用的網站!
8 years ago
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8 years ago
黃淑玲
好想品嚐妳的手藝歐
8 years ago
曾榮珠
我會加少許ㄉ蕃茄醬~不加醬油改加豪油~~
8 years ago
李羽禾
等手好了,就可以開始做飯囉!
8 years ago
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8 years ago

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