培根馬鈴薯鹹派

Kiwi手作鹹鹹甜甜🥞
2 食譜 7 粉絲

鹹香的派皮搭配培根馬鈴薯的黃金組合
Kiwi手作烘焙
粉絲專頁:
https://www.facebook.com/mayflycoffeee/
Instagram
https://www.instagram.com/mayflycoffeee/

份量
4 人份
時間
180 分鐘

食材

鹹派皮
2g
1顆
20g
餡料
1顆
1/4顆
2條
蛋奶液
50g
100g
1顆
5g
  • 鹹派皮: 中筋麵粉過篩,無鹽奶油切小丁。中筋麵粉、無鹽奶油、鹽加在一起用手指搓成沙狀。

  • 蛋打散。蛋、冰水加入步驟1,用橡皮刮刀用拌切的方式成團(勿過度攪拌以免出筋) 如果麵團太濕會黏手的話可以再多加一點點的麵粉喔!

  • 麵團用保鮮膜包好,冷藏1小時鬆弛

  • 工作檯上撒上麵粉,用擀麵棍將麵團桿成0.3cm厚,大小要比派模大。 將桿好的派皮反捲在桿麵棍上,將派皮鋪在派盤上並輕壓邊邊角角塑型,用擀麵棍輕桿邊邊多餘的派皮後撥掉

  • 叉子在派皮表面戳洞,用保鮮膜包好,放入冷藏3小時第二次鬆弛(可以放隔夜更好)

  • 烤箱預熱200度,在生派皮上鋪烘焙紙和紅豆,烤箱溫度改成180度,烘烤20分鐘

  • 取出烘焙紙和紅豆,用蛋液塗抹派皮,再烤10分鐘即可(蛋液可以用蛋奶液中的蛋喔!)

  • 馬鈴薯、洋蔥、培根切小丁。準備一個鍋子,小火炒香後倒入烤好的派皮上,鋪平

  • 調好蛋奶液,淋在派皮上,在表面撒上乳酪絲,烤箱180度,烘烤30分鐘,依烘烤狀況調整烘烤時間,內餡還有液體流動的話就要把烘烤時間拉長喔

小撇步

🍳剩下的派皮冷凍保存可以放1個月,越快用完越好喔!
🍳馬鈴薯改成泥也會很好吃喔
🍳烘烤的溫度會因為每家廠牌的烤箱稍稍不一樣,定時觀察顏色,烤到表皮金黃,內餡用筷子戳中心點看看沒有沾黏到液體就可以出爐囉!

8,752 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Kiwi手作鹹鹹甜甜🥞
2 食譜 7 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 3 則
default avatar

  • bunnyhead

    bunnyhead

    請問"在生派皮上鋪烘焙紙和紅豆" 放紅豆的意思是??@@

    您好~這個步驟是為了烤派皮時在表面壓有重量的東西,烤的時候才不會讓派皮直接澎起,澎起就不能鋪料+蛋奶液了。 比較專業的會鋪烘焙紙+烘焙石,家裡沒有的話可以把石頭換成豆類,這些材料比較好取得哦

  • 楊筱圓

    楊筱圓

    可以改成低筋嗎? 效果有什麼差別?

    低筋的派皮會比較鬆軟喔,也可以改成低筋

  • 林小又

    林小又

    想請問一下如果切開湯汁會整個流出嗎?!還是說沒什麼湯汁呢?

    切開不會流汁哦!是因為沒有將蛋奶液烤熟的關係,因為每一台烤箱的性能不太一樣,下一次可以再多烤十分鐘,烤好後用牙籤或筷子戳一下內餡,如果沒有沾到濕濕的就是烤熟了🙂

網友都在看

大家都在查

紅燒肉 蘿蔔糕 牛排 豬腳 獅子頭 壽喜燒 燉牛肉 糖醋魚 年菜 櫻花蝦 鹽水雞 脆皮燒肉 水餃 雞胸肉 砂鍋魚頭 烏魚子 素食年菜 米糕 發糕 滷豬腳 鱸魚 新餐肉 蝦子 天使紅蝦 梅干扣肉 麻油雞 糖醋排骨 鴨賞 部隊鍋 雪q餅 佛跳牆 刈包 蒜頭雞湯 泡菜鍋 新豬肉 石斑魚 東坡肉 鮭魚 湯圓 羊肉爐 植物肉 薑母鴨 滴雞精 紅燒牛肉 紅燒獅子頭 回鍋肉 紅豆湯 鳳梨蝦球 炸年糕 桂圓紅棗茶