培根馬鈴薯鹹派
描述
鹹香的派皮搭配培根馬鈴薯的黃金組合
Kiwi手作烘焙
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份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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鹹派皮： 中筋麵粉過篩，無鹽奶油切小丁。中筋麵粉、無鹽奶油、鹽加在一起用手指搓成沙狀。
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蛋打散。蛋、冰水加入步驟1，用橡皮刮刀用拌切的方式成團（勿過度攪拌以免出筋） 如果麵團太濕會黏手的話可以再多加一點點的麵粉喔！
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麵團用保鮮膜包好，冷藏1小時鬆弛
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工作檯上撒上麵粉，用擀麵棍將麵團桿成0.3cm厚，大小要比派模大。 將桿好的派皮反捲在桿麵棍上，將派皮鋪在派盤上並輕壓邊邊角角塑型，用擀麵棍輕桿邊邊多餘的派皮後撥掉
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叉子在派皮表面戳洞，用保鮮膜包好，放入冷藏3小時第二次鬆弛（可以放隔夜更好）
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烤箱預熱200度，在生派皮上鋪烘焙紙和紅豆，烤箱溫度改成180度，烘烤20分鐘
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取出烘焙紙和紅豆，用蛋液塗抹派皮，再烤10分鐘即可（蛋液可以用蛋奶液中的蛋喔！）
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調好蛋奶液，淋在派皮上，在表面撒上乳酪絲，烤箱180度，烘烤30分鐘，依烘烤狀況調整烘烤時間，內餡還有液體流動的話就要把烘烤時間拉長喔
小撇步
🍳剩下的派皮冷凍保存可以放1個月，越快用完越好喔！
🍳馬鈴薯改成泥也會很好吃喔
🍳烘烤的溫度會因為每家廠牌的烤箱稍稍不一樣，定時觀察顏色，烤到表皮金黃，內餡用筷子戳中心點看看沒有沾黏到液體就可以出爐囉！
