《隨食好日》夏日醒味：火龍果越式春捲
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多樣蔬果捲至而成的越式春捲，搭配酸甜的魚露醬汁，相當適合炎炎夏季的開胃菜哦！想要來點輕食的一餐，也是很棒的選擇🌹
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
紅蘿蔔
1/2條
高麗菜葉
2-3大片
小黃瓜
1/2大條
西洋芹
1/3片
火龍果
1/5等分
奶油萵苣
4大片
沾醬
魚露
1又1/3大匙
開水
1大匙
檸檬汁
1大匙
糖
1小匙
香菜末
適量
蒜末
適量
辣椒末
適量
碎花生粒
適量
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1除了奶油萵苣外，將所有蔬菜和火龍果塊都切成細絲。 -
2除了萵苣、小黃瓜和火龍果外，其他蔬菜細絲分別快速用熱開水過過ㄧ下，馬上放入冰水後，取出瀝乾。
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3米紙浸水約3秒鐘，馬上拿起（還有硬硬的紙感是正確的），鋪平後，依序在米紙中間區域，放上蔬菜絲和火龍果條及萵苣，像包春捲一般，左右兩旁向內折，將靠近自己的這端也往中間折後，慢慢向前捲。
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4捲好的春捲，可以分切成4-5小塊，方便入口。
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5將沾醬的材料通通攪拌，香菜末及碎花生粒，等要上桌前在放入口感較好。
小撇步
如果喜歡很清脆口感的話，建議直接挑選品質較好可以生食的蔬菜，切絲後不用再過熱水。