馬林糖
烘焙蛋糕總是會剩下蛋白，利用這些蛋白來做成糖，利用不同的花嘴做出各種造型，也可以加上食用色素做出你喜歡的顏色，蛋白做出來的糖不但好吃又好看。
時間
120
分鐘
-
1.先將B. 的細砂糖和水放入鍋內熬煮到120度˙C。
-
這時候可以先將A. 的蛋白+一半的細砂糖先打出大泡泡，再加入剩餘的細砂糖，將蛋白打到細緻的狀態。
-
將1.的糖漿，慢慢加入仍然在拌打的蛋白霜內，攪拌機持續打10分鐘，直到蛋白霜硬挺不會倒下來。
-
將擠花嘴放入擠花袋，再放入蛋白霜，擠出約5元硬幣大小。
-
放入烤箱 ，烤箱上火90-100度，下火90-100度 ， 烘烤2小時左右，用手摸一下蛋白糖，如果不夠乾，就再加10分鐘，直到乾燥。
-
6.取出放涼約3分鐘，就可以放入真空罐保存。
