一口紅豆派

幼幼一番
95 食譜 276 粉絲

份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

麵糰
90g
240g
78g(2顆)
內餡
360g
裝飾

步驟

  • 烤箱預熱,上火190度,下火170度。

  • 糖油拌合法:糖粉、香草粉過篩,加入酥油攪拌至有點打發。

    糖油拌合法:糖粉、香草粉過篩,加入酥油攪拌至有點打發。

  • 分次加入蛋液打發至淡黃色。若使用冰過的蛋則要花費較多時間來打發。

    分次加入蛋液打發至淡黃色。若使用冰過的蛋則要花費較多時間來打發。

  • 加入低筋麵粉(須先過篩)。

    加入低筋麵粉(須先過篩)。

  • 按壓至成團無粉末即可,勿搓揉以免出筋。

    按壓至成團無粉末即可,勿搓揉以免出筋。

  • 麵糰分成3糰,每糰280g;內餡分成3份,每份120g。

    麵糰分成3糰,每糰280g;內餡分成3份,每份120g。

  • 將內餡包入麵糰裡。

    將內餡包入麵糰裡。

  • 滾成長條。

    滾成長條。

  • 正上方抹上蛋黃(側邊不抹)後,灑上黑芝麻粒。切成一口大小,約3公分x3公分。

    正上方抹上蛋黃(側邊不抹)後,灑上黑芝麻粒。切成一口大小,約3公分x3公分。

  • 放入烤箱烤15分鐘後,查看是否上色。若上色則可出爐。若未上色則先將下火關閉,再繼續烤2分鐘。

    放入烤箱烤15分鐘後,查看是否上色。若上色則可出爐。若未上色則先將下火關閉,再繼續烤2分鐘。

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