打拋豬肉燥滷鍋 常備菜.我都一次做很多打拋豬肉燥.這次的份再加進豆皮.油豆腐滷.整個台式家常呀!

打拋豬肉燥滷鍋


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常備菜.我都一次做很多打拋豬肉燥.這次的份再加進豆皮.油豆腐滷.整個台式家常呀!

份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
  • 1
    洋蔥切末. 四季豆去頭尾.切小丁. 豆乾切小丁. 鍋熱.倒油.將三個菜略炒至變色.起鍋備用
  • 2
    香菇乾洗淨.泡熱水10分鐘.香菇取出.仔細清洗表面的沙粒.切小丁.再與浸泡的香菇汁放一起.備用
  • 3
    九層塔洗淨只取葉
  • 4
    鍋熱.倒油.爆香蒜頭辣椒.下絞肉
  • 5
    翻炒至幾乎都變色.開始出肉汁.加一大勺米酒
  • 6
    加入香菇汁與香菇丁翻一下
  • 7
    加入洋蔥.四季豆.豆乾.翻勻
  • 8
    加入糖一大匙.醬油倒的量是差不多淹到肉
  • 9
    加入水.湯汁的顏色應該是咖啡略透明
  • 10
    滾20分鐘
  • 11
    加入九層塔
  • 12
    撈個油.滾一下.打拋豬肉燥就完成啦~
  • 13
    我會分裝成三份
  • 14
    今天的份有加豆皮跟三角油豆腐
  • 15
    需要另外的鍋子喔!加水跟醬油.怕太鹹.可以滾之後再添.一開始別倒太多醬油
  • 16
    滾到豆皮跟油豆腐都膨脹.關火.放置一小時以上.入味.就可以吃啦~
  • 17
    貝家滷肉飯.盛碗裡時會加麻油跟蔥花.整個台!超好吃~
小撇步

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