打拋豬肉燥滷鍋

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描述

常備菜.我都一次做很多打拋豬肉燥.這次的份再加進豆皮.油豆腐滷.整個台式家常呀!

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 洋蔥切末.
四季豆去頭尾.切小丁.
豆乾切小丁.
鍋熱.倒油.將三個菜略炒至變色.起鍋備用

    洋蔥切末. 四季豆去頭尾.切小丁. 豆乾切小丁. 鍋熱.倒油.將三個菜略炒至變色.起鍋備用

  • 香菇乾洗淨.泡熱水10分鐘.香菇取出.仔細清洗表面的沙粒.切小丁.再與浸泡的香菇汁放一起.備用

    香菇乾洗淨.泡熱水10分鐘.香菇取出.仔細清洗表面的沙粒.切小丁.再與浸泡的香菇汁放一起.備用

  • 九層塔洗淨只取葉

    九層塔洗淨只取葉

  • 鍋熱.倒油.爆香蒜頭辣椒.下絞肉

    鍋熱.倒油.爆香蒜頭辣椒.下絞肉

  • 翻炒至幾乎都變色.開始出肉汁.加一大勺米酒

    翻炒至幾乎都變色.開始出肉汁.加一大勺米酒

  • 加入香菇汁與香菇丁翻一下

    加入香菇汁與香菇丁翻一下

  • 加入洋蔥.四季豆.豆乾.翻勻

    加入洋蔥.四季豆.豆乾.翻勻

  • 加入糖一大匙.醬油倒的量是差不多淹到肉

    加入糖一大匙.醬油倒的量是差不多淹到肉

  • 加入水.湯汁的顏色應該是咖啡略透明

    加入水.湯汁的顏色應該是咖啡略透明

  • 滾20分鐘

    滾20分鐘

  • 加入九層塔

    加入九層塔

  • 撈個油.滾一下.打拋豬肉燥就完成啦~

    撈個油.滾一下.打拋豬肉燥就完成啦~

  • 我會分裝成三份

    我會分裝成三份

  • 今天的份有加豆皮跟三角油豆腐

    今天的份有加豆皮跟三角油豆腐

  • 需要另外的鍋子喔!加水跟醬油.怕太鹹.可以滾之後再添.一開始別倒太多醬油

    需要另外的鍋子喔!加水跟醬油.怕太鹹.可以滾之後再添.一開始別倒太多醬油

  • 滾到豆皮跟油豆腐都膨脹.關火.放置一小時以上.入味.就可以吃啦~

    滾到豆皮跟油豆腐都膨脹.關火.放置一小時以上.入味.就可以吃啦~

  • 貝家滷肉飯.盛碗裡時會加麻油跟蔥花.整個台!超好吃~

    貝家滷肉飯.盛碗裡時會加麻油跟蔥花.整個台!超好吃~

小撇步

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