打拋豬肉燥滷鍋
描述
常備菜.我都一次做很多打拋豬肉燥.這次的份再加進豆皮.油豆腐滷.整個台式家常呀!
份量
10
人份
時間
90
分鐘
步驟
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洋蔥切末. 四季豆去頭尾.切小丁. 豆乾切小丁. 鍋熱.倒油.將三個菜略炒至變色.起鍋備用
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香菇乾洗淨.泡熱水10分鐘.香菇取出.仔細清洗表面的沙粒.切小丁.再與浸泡的香菇汁放一起.備用
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九層塔洗淨只取葉
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鍋熱.倒油.爆香蒜頭辣椒.下絞肉
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翻炒至幾乎都變色.開始出肉汁.加一大勺米酒
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加入香菇汁與香菇丁翻一下
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加入洋蔥.四季豆.豆乾.翻勻
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加入糖一大匙.醬油倒的量是差不多淹到肉
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加入水.湯汁的顏色應該是咖啡略透明
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滾20分鐘
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加入九層塔
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撈個油.滾一下.打拋豬肉燥就完成啦~
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我會分裝成三份
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今天的份有加豆皮跟三角油豆腐
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需要另外的鍋子喔!加水跟醬油.怕太鹹.可以滾之後再添.一開始別倒太多醬油
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滾到豆皮跟油豆腐都膨脹.關火.放置一小時以上.入味.就可以吃啦~
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貝家滷肉飯.盛碗裡時會加麻油跟蔥花.整個台!超好吃~
小撇步
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藍天
