下酒菜系列-香煎蒜片牛肋條
描述
牛肋條印象中都是燉煮居多,有一次孩子吵著要在家吃自助燒烤,媽咪東翻西找將冰箱庫存取出,裡頭就有牛肋條,
沒想到燒烤出來的效果極佳!
因為牛肋條油脂很豐富,帶些軟嫩但又些嚼勁,大受四歲與八歲蝦孩子的歡迎!
這次用香煎的方式,搭配蒜片,
外表煎的焦香,非常適合當下菜食用
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熱量
步驟
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牛肋條,洗淨,切適當大小(不用太大塊,會比較好煎也好入口),若有多餘油脂,可以自行斟酌去掉與否,之後瀝乾擦乾**仔細瀝乾擦乾,待會兒下鍋之後表面比較容易煎的酥香上色
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蒜頭切薄片備用
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今天料理用鐵鍋,開火,將鐵鍋燒熱,非常熱甚至冒煙,鍋中放些鹽 **熱熱的鍋子,可以讓牛肋條表面酥香,也可以鎖住肉汁
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將切好的牛肋條一一擺入鍋中
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當中再仔細地一一翻面
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煎至焦香上色,即可起鍋(熟度可依各家喜好斟酌,我當中會用食用剪刀,剪開牛肋條檢視熟度) **這道料理其實沒技術可言,乾燥的牛肉,大熱的鍋以及耐心地將牛肉煎熟
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即可上桌享用,食用時可以將蒜片搭配牛肋條食用,享受原味的鮮甜滋味,也可搭配黑胡椒或是自己喜愛的風味鹽增加味覺感,來杯紅酒,更棒!
