下酒菜系列-香煎蒜片牛肋條

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牛肋條印象中都是燉煮居多,有一次孩子吵著要在家吃自助燒烤,媽咪東翻西找將冰箱庫存取出,裡頭就有牛肋條,
沒想到燒烤出來的效果極佳!
因為牛肋條油脂很豐富,帶些軟嫩但又些嚼勁,大受四歲與八歲蝦孩子的歡迎!
這次用香煎的方式,搭配蒜片,
外表煎的焦香,非常適合當下菜食用
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食材

300克
適量
適量
  • 牛肋條,洗淨,切適當大小(不用太大塊,會比較好煎也好入口),若有多餘油脂,可以自行斟酌去掉與否,之後瀝乾擦乾**仔細瀝乾擦乾,待會兒下鍋之後表面比較容易煎的酥香上色

    牛肋條,洗淨,切適當大小(不用太大塊,會比較好煎也好入口),若有多餘油脂,可以自行斟酌去掉與否,之後瀝乾擦乾**仔細瀝乾擦乾,待會兒下鍋之後表面比較容易煎的酥香上色

  • 蒜頭切薄片備用

    蒜頭切薄片備用

  • 今天料理用鐵鍋,開火,將鐵鍋燒熱,非常熱甚至冒煙,鍋中放些鹽

**熱熱的鍋子,可以讓牛肋條表面酥香,也可以鎖住肉汁

    今天料理用鐵鍋,開火,將鐵鍋燒熱,非常熱甚至冒煙,鍋中放些鹽 **熱熱的鍋子,可以讓牛肋條表面酥香,也可以鎖住肉汁

  • 將切好的牛肋條一一擺入鍋中

    將切好的牛肋條一一擺入鍋中

  • 當中再仔細地一一翻面

    當中再仔細地一一翻面

  • 煎至焦香上色,即可起鍋(熟度可依各家喜好斟酌,我當中會用食用剪刀,剪開牛肋條檢視熟度)
**這道料理其實沒技術可言,乾燥的牛肉,大熱的鍋以及耐心地將牛肉煎熟

    煎至焦香上色,即可起鍋(熟度可依各家喜好斟酌,我當中會用食用剪刀,剪開牛肋條檢視熟度) **這道料理其實沒技術可言,乾燥的牛肉,大熱的鍋以及耐心地將牛肉煎熟

  • 之後可用鍋中煎牛肋條剩下的油,煎香蒜片,煎蒜片時可開最小火或是利用鍋中餘溫煎香蒜片,蒜片是很容易煎過頭就變苦的!

    之後可用鍋中煎牛肋條剩下的油,煎香蒜片,煎蒜片時可開最小火或是利用鍋中餘溫煎香蒜片,蒜片是很容易煎過頭就變苦的!

  • 即可上桌享用,食用時可以將蒜片搭配牛肋條食用,享受原味的鮮甜滋味,也可搭配黑胡椒或是自己喜愛的風味鹽增加味覺感,來杯紅酒,更棒!

    即可上桌享用,食用時可以將蒜片搭配牛肋條食用,享受原味的鮮甜滋味,也可搭配黑胡椒或是自己喜愛的風味鹽增加味覺感,來杯紅酒,更棒!

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留言

共 3 則
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  • 陳小兔

    陳小兔

    熱鍋的時候要放油嗎?

  • Alin Chen

    Alin Chen

    請問煎肉的時候.是小火嗎?

    表面煎上色之後,可以轉小火讓內部煎熟

  • 紗紗

    紗紗

    請問口感會不會很硬呢

    其實不會,因為牛肋條肉質帶油花,若怕難咬,可以將筋的部分部分剃掉; 我家有一個八歲一個四歲的孩子,他們都很喜歡這道料理;我的意思是,孩子都喜歡也可以不困難咀嚼,所以口感應該不會太硬

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