香煎鮭魚炒地瓜葉~一鍋到底免加油低醣料理


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無油煎鹽味鮭魚,再利用煎鮭魚出的魚油來炒地瓜葉當配菜,一個鍋子就完成一頓省時又省力,有肉又有菜的低醣料理。

純鹽味的煎鮭魚,及利用魚油來清炒的地瓜葉,是可以享用單純食材原味,做法也簡單的輕鬆料理。

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
300g
250g
1/2小匙
1小匙
  • 鮭魚用鹽薄薄地均勻抹上,再加入一小匙白色的酒(無糖白酒、米酒)醃漬(去腥)備用。

    鮭魚用鹽薄薄地均勻抹上,再加入一小匙白色的酒(無糖白酒、米酒)醃漬(去腥)備用。

  • 鍋熱後放入用紙巾吸乾水分的鮭魚,轉中小火慢慢煎香鮭魚。
怕沾鍋的話可以用不沾鍋。

煎到一面已經硬硬焦香後再翻面續煎。不必一直翻來翻去的。

    鍋熱後放入用紙巾吸乾水分的鮭魚,轉中小火慢慢煎香鮭魚。 怕沾鍋的話可以用不沾鍋。 煎到一面已經硬硬焦香後再翻面續煎。不必一直翻來翻去的。

  • 地瓜葉洗淨,撕除葉梗硬皮(或是剪掉葉梗不用)。

    地瓜葉洗淨,撕除葉梗硬皮(或是剪掉葉梗不用)。

  • 鮭魚取出的煎鍋不必放油,直接放入地瓜葉,可以放蒜片爆香,不過這次我沒有放,直接用魚油清炒。
地瓜葉放入後,加入調味料少許(鹽) 及少許水(約一炒鏟),轉大火,蓋鍋蓋。
約一分鐘後鍋便帽出大量蒸氣後即可開蓋拌勻起鍋。

    鮭魚取出的煎鍋不必放油,直接放入地瓜葉,可以放蒜片爆香,不過這次我沒有放,直接用魚油清炒。 地瓜葉放入後,加入調味料少許(鹽) 及少許水(約一炒鏟),轉大火,蓋鍋蓋。 約一分鐘後鍋便帽出大量蒸氣後即可開蓋拌勻起鍋。

  • 盛盤上菜囉!
超簡單一鍋料理,只要熱一次鍋子,也只要洗一次鍋子,忙碌的時候一定要試試。

    盛盤上菜囉! 超簡單一鍋料理,只要熱一次鍋子,也只要洗一次鍋子,忙碌的時候一定要試試。

小撇步

地瓜葉可以不調味或輕微調味,因為鮭魚已用鹽醃,魚油已有少許鹹味。

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