大成功!黑啤酒蘇打麵包+燻鮭魚抹醬 活了19年,直到生完小孩才發現自己對做菜、烘焙原來很有興趣,做過派、餅乾、各種異國料理後,某天看到保羅教你做麵包節目裡教學這種麵包,研究了一個禮拜訂材料,...

大成功!黑啤酒蘇打麵包+燻鮭魚抹醬


薇薇媽咪
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活了19年,直到生完小孩才發現自己對做菜、烘焙原來很有興趣,做過派、餅乾、各種異國料理後,某天看到保羅教你做麵包節目裡教學這種麵包,研究了一個禮拜訂材料,人生第一道麵包誕生,大成功
(本食譜取自保羅教你做麵包節目網頁分享的食譜,只有些微改變)

因為小薇薇都是我一個人照顧,所以做的過程手髒了除了成品就都沒有拍到照,但是這道真的很零失敗,我會儘量敘述到大家看的懂
第一篇分享不專業的部分還請多包含#

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
200克
550克
1匙
2匙
2匙
300毫升
200毫升/克
刷吐司模用
燻鮭魚抹醬
200克
100克
約略切碎的2匙
少許
2分之1顆或一顆
1匙
半顆切丁
  • 1
    中筋麵粉(可篩可不篩)、全麥麵粉、鹽、紅糖、小蘇打、白脫牛奶或酸奶(白脫牛奶太大瓶用不完浪費所以我用酸奶代替,不影響結果)、黑啤酒全部倒入盆中,用手輕輕的和成一個基本成型的麵團就好,不要太用力,也不需要太久,不然烤出來會太扎實不好吃
  • 2
    此時可以預熱烤箱(攝氏230度) 在吐司模刷上一層橄欖油方便之後脫模!
  • 3
    撒適量全麥麵粉在桌上,麵團整形,把麵團稍微壓平壓開,雙手先從上往中間疊、再由下往上疊,隨便滾兩下,左右兩側稍微往下收整,在滾幾下,一樣輕輕的就可以,輕鬆完成,把整形好的麵團放入吐司模(記得抹橄欖油⋯),接著室溫讓麵團休息10分鐘,超過一點也沒關係。
  • 4
    #這空檔可以做燻鮭魚抹醬 燻鮭魚片、奶油乳酪、洋蔥(做完覺得少一味補了原食譜沒有的洋蔥,變超級平衡好吃)辣根醬、蒔蘿、檸檬皮、檸檬汁、法式鮮奶油全部加在一起打碎,稍微留有一點顆粒口感會更好 這醬好吃,做完馬上要被掃光的那種(笑
  • 5
    麵團進烤箱攝氏230度烤10分鐘後轉180度烤25分鐘(我看的食譜是教這樣做) 我個人以我家烤箱烤到麵包好是230度烤10分鐘之後180烤了更久的時間才烤好 大家也已自家烤箱去衡量吧~反正烤到頂部酥脆金黃、敲底部是空心的聲音就差不多了 再不然就是切一塊起來吃吃看XD不熟再回去烤一下
  • 6
    吐司烤出來先靜置5分鐘再脫模,用麵包刀切片之後抹上鮭魚醬加一杯牛奶,一家老小的早餐🤤結束~
2018/06/30 發表 875 瀏覽
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