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Chiachi Tseng
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三杯雞

三杯雞

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 雞肉川燙

  • 熱鍋

  • 加麻油(4湯匙)加苦茶油 (少許)入鍋

  • 片先下去爆香 要炒到赤赤焦焦的 香香的 旁邊有點捲起來 再換頭下去

  • 雞肉放入,大火炒ㄧ炒 ,炒到雞肉兩面的皮都呈現金黃色

  • 持續大火 加入 醬油(4湯匙) 米酒(4湯匙) 砂糖(1包砂糖包=1湯匙) 持續大火炒一炒 要炒到肉都大概上色 加一點水 蓋上鍋子悶1-2分鐘(一樣是大火) 泡泡會飛起來 裡面的水要滾一下

  • 加水蓋到1/3的肉 蓋上鍋蓋悶5-10分鐘

  • 拿筷子刺肉 到沒有血水跑出來 不時翻動 直到快要沒有水(可以控制火量) 加入九層塔(要多才有味道) 炒一炒 即可起鍋

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