三杯雞

Chiachi Tseng
29 食譜 36 粉絲

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

1份
8片
8個
少許
一杯
一杯
一杯
1/2-1包
多(8)

步驟

  • 雞肉川燙

  • 熱鍋

  • 加麻油(一杯)加苦茶油 (少許)入鍋

  • 薑(8片)和蒜頭(8個)下去爆香 要炒到赤赤焦焦的 香香的 (尤其是薑片)

  • 雞肉放入,大火炒ㄧ炒

  • 持續大火 加入 醬油(一杯) 米酒(一杯) 砂糖(1/2-1包) 持續大火 炒一炒 要肉都大概上色 加水(一杯) 泡泡會飛起來 裡面的水要滾一下 蓋上鍋子悶1-2分鐘(一樣是大火)

  • 加水蓋到1/3-1/2的肉 蓋上鍋蓋悶5-10分鐘

  • 拿筷子刺肉 到沒有血水跑出來 不時翻動 直到快要沒有水(可以控制火量) 加入九層塔(要多才有味道) 炒一炒 即可起鍋

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