Chiachi Tseng 35 食譜 109 粉絲 追蹤 三杯雞 56 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 15 分鐘 食材 雞肉 2隻雞腿 薑 8片 蒜頭 8個 苦茶油 少許 醬油 4湯匙 米酒 4湯匙 九層塔 一把(8片) 水 一杯 麻油(可以參雜食用油) 4湯匙 步驟 雞肉川燙 熱鍋 加麻油(4湯匙)加苦茶油 (少許)入鍋 薑片先下去爆香 要炒到赤赤焦焦的 香香的 旁邊有點捲起來 再換蒜頭下去 雞肉放入,大火炒ㄧ炒 ,炒到雞肉兩面的皮都呈現金黃色 持續大火 加入 醬油(4湯匙) 米酒(4湯匙) 砂糖(1包砂糖包=1湯匙) 持續大火炒一炒 要炒到肉都大概上色 加一點水 蓋上鍋子悶1-2分鐘(一樣是大火) 泡泡會飛起來 裡面的水要滾一下 加水蓋到1/3的肉 蓋上鍋蓋悶5-10分鐘 拿筷子刺肉 到沒有血水跑出來 不時翻動 直到快要沒有水(可以控制火量) 加入九層塔(要多才有味道) 炒一炒 即可起鍋 2,799 瀏覽 2018/06/26 發表