香菇雞湯藥膳版


吳奕璇
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限12字

以前煮香菇雞湯都是簡易版
香菇加雞加水加電鍋就搞定
也一直覺得很好喝
有一次偶然喝到藥膳版香菇雞湯
不但香氣升級而且味道更有層次
便想自己試著做看看
這個食譜是我靠著味覺記憶拼湊出來的
都可以隨個人口味調整
雖然說是藥膳
不過問過藥局
ㄧ家老小春夏秋冬都可以服用
如果一般香菇雞湯喝膩了
或是宴客遇到公婆北上男友變心
就用華麗版藥膳香菇雞湯來決一死戰吧(誤)

份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

10朵
10塊錢
2片
10片
20顆
  • 香菇用熱水泡軟備用(香菇水不要丟)

    香菇用熱水泡軟備用(香菇水不要丟)

  • 桂枝、當歸、黃耆泡米酒先出味:
1.桂枝、當歸可以請藥店老闆用棉袋裝起來燉的時候不會散落
2.桂枝加當歸大概30塊錢就夠了

    桂枝、當歸、黃耆泡米酒先出味: 1.桂枝、當歸可以請藥店老闆用棉袋裝起來燉的時候不會散落 2.桂枝加當歸大概30塊錢就夠了

  • 雞肉汆燙去除血水

    雞肉汆燙去除血水

  • 將汆燙後的雞肉、泡軟的香菇、桂枝黃耆當歸紅棗枸杞等中藥放入大鍋子內加水至8分滿後,電鍋加入一杯半的水開始煮,等跳起來就可以簡單用鹽調味上桌

    將汆燙後的雞肉、泡軟的香菇、桂枝黃耆當歸紅棗枸杞等中藥放入大鍋子內加水至8分滿後,電鍋加入一杯半的水開始煮,等跳起來就可以簡單用鹽調味上桌

小撇步

1.在傳統市場買雞腿時我會請老闆去骨,但是煮的時候放在一起煮,等煮好後牙口不好的家人可以直接裝雞肉吃,但湯也不失燉過雞骨的香韻。
2.電鍋跳起後可以再悶5-10分鐘讓雞肉更軟嫩。
3.要等全部步驟都完成才能調味喔不然雞肉會柴。

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