漂亮三色蛋有秘訣
描述
颱風又要來了
而且還是雙颱
剛剛去超市囤貨
看到昨天還特價的菜
今天通通都漲價@@
這時候最適合來道三色蒸蛋
鹹蛋、皮蛋、雞蛋一次享用
小小的一點秘訣就能讓普通的三色蛋更美喔
步驟
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將皮蛋、鹹蛋切丁，加入蛋白(蛋黃另外放備用)、調味料
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拌勻後倒入容器，放入滾水中的鍋子後蓋一張餐巾紙，中火蒸約十分鐘。
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用竹籤插入不黏就可以，再將備用的蛋黃過篩倒在上面續蒸(餐巾紙一樣蓋著)
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步驟3.就是漂亮的關鍵秘訣， 如果擔心蛋黃蒸的太硬， 大約蒸個一~二分鐘就熄火， 不要掀開餐巾紙， 利用鍋中餘溫可以把蛋黃熱熟又能保持鮮嫩口感。
小撇步
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