漂亮三色蛋有秘訣

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颱風又要來了
而且還是雙颱
剛剛去超市囤貨
看到昨天還特價的菜
今天通通都漲價@@

這時候最適合來道三色蒸蛋
鹹蛋、皮蛋、雞蛋一次享用
小小的一點秘訣就能讓普通的三色蛋更美喔

食材

皮蛋 1顆
鹹蛋 1顆
雞蛋 2顆
調味料
1.5小匙
七味唐辛粉 少許
香油 2~3滴
味霖 1小匙
  • 1 將皮蛋、鹹蛋切丁,加入蛋白(蛋黃另外放備用)、調味料
  • 2 拌勻後倒入容器,放入滾水中的鍋子後蓋一張餐巾紙,中火蒸約十分鐘。
  • 3 用竹籤插入不黏就可以,再將備用的蛋黃過篩倒在上面續蒸(餐巾紙一樣蓋著)
  • 4 步驟3.就是漂亮的關鍵秘訣, 如果擔心蛋黃蒸的太硬, 大約蒸個一~二分鐘就熄火, 不要掀開餐巾紙, 利用鍋中餘溫可以把蛋黃熱熟又能保持鮮嫩口感。
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2012/08/22 發表 1.1 萬 瀏覽

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