鳳梨穌


幼幼一番
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糖油拌合法:糖油拌合後,分次加入蛋液,粉類最後加入拌勻即可。

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
外皮
78g
48g
1g
30g
10g
內餡
180g
  • 1
    烤箱預熱上火180度,下火180度。
  • 2
    將酥油、糖粉(先過篩)、鹽攪拌均勻。
  • 3
    分次加入蛋液拌勻(蛋液不一定要全部用完),勿打太稀,以免後續加入麵粉時不易結團。
  • 4
    倒入奶粉、低筋麵粉(先過篩)拌勻。
  • 5
    拌勻至無粉狀即可,以保持酥鬆的口感,勿用力搓揉以免出筋變硬。
  • 6
    將麵團分割成18份,每份18g 。
  • 7
    將鳳梨膏均分成15份,每份12g。
  • 8
    將鳳梨膏包入麵團內,搓成橢圓型,放入模具中。
  • 9
    用手掌肉多的地方將橢圓形壓入模具內。
  • 10
    壓好壓滿的鳳梨酥。
  • 11
    放入烤箱烤10分鐘。
  • 12
    鳳梨穌表皮已烤至膨脹。
  • 13
    翻面至另一個舖好烘焙紙的烤盤,上火不變,下火改120度,再烤10分鐘。
  • 14
    烤好的鳳梨酥。
  • 15
    放涼後,用成品夾夾住模具脫模。
2018/06/10 發表 696 瀏覽
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