肉絲筍片-手繪食譜
描述
夏天最令人興奮的食材，莫過於綠竹筍了。吃來吃去就是涼筍沙拉、竹筍湯和竹筍炒肉絲？請試試這道肉絲筍片，用最簡單的調味帶出綠竹筍的清甜，讓炎熱的夏天多一點清爽的口味。
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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用醬油膏及米酒醃肉絲。 (亦可加點太白粉醃肉，肉絲口感會更軟嫩。) 炒肉絲前再將1小匙油倒入拌肉絲，炒肉時才不會黏在一起。
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綠竹筍去殼切薄片，葱切段。
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熱油鍋，炒香葱段，加入肉絲炒至肉變白。 加入筍片及稍蓋過筍片的水(約400ml)，大火煮滾後蓋鍋以微火煮20分鐘。(期間拌一下，注意水份不要燒乾。若水不夠可補點水。) 起鍋前用鹽調味，即可享用。
小撇步
炒肉絲前將1小匙油倒入拌肉絲，炒肉時才不會黏在一起。
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