黑白巧克力星球
描述
可以事先準備好黑白巧克力星球，要上桌前再組裝完成，這麼方便又優雅的甜點輕鬆上手！
食材
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120g
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10顆
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1支
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300g
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少許
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少許
步驟
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以隔水加熱的方式融化白巧克力
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準備圓球形製冰盒 將歩驟1融化的白巧克力液倒入盒中一半，放入覆盆子
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再倒入白巧克力覆蓋，放入冰箱冷藏15分鐘
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輕鬆就倒出半圓形的白巧克力 放回冰箱待用
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另外準備70%的巧克力300g，分成一份210g，另一份90g 並且準備矽膠半圓形模及一個溫度計，溫度先設定在攝氏45度
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將210g的巧克力倒入容器 建議使用耐熱玻璃容器（不鏽鋼容器導熱過快，較難控溫）隔水加熱融化黑巧克力，當溫度上升至45度，不超過50度即離火
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將另一份90g的巧克力加入混拌融化，此時溫度設定在攝氏32度，達溫後即調溫巧克力
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迅速將步驟7的調溫巧克力置入矽膠模中，放入冰箱冷藏約30分鐘
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緩慢小心脫模
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漂亮的黑巧克力半球完成
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取一個半球，使用一個平口花嘴在熱水中浸一下，在巧克力半球上融出圓洞
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這個動作要輕巧些，以免弄碎巧克力半球
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接下來可以開始裝飾了⋯⋯ 裝飾可憑自己的喜好自由發揮 在盤中放入少許奶油餅乾細屑
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拿一個半球裏面放入步驟4的白巧克力覆盆球
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再擺上幾個覆盆子、幾片薄荷葉
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微酸的覆盆子恰好平衡巧克力的甜
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最後點綴上之前做好的巧克力小花及擠上幾滴覆盆糖漿
