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抹茶紅豆吐司(12兩)


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食材
3g
30
3g
50g/1顆
120g
150g
  • 1
    全部材料除無鹽奶油及紅豆餡外放入攪拌鋼攪拌。 註:牛奶不要一次下完,試麵粉吸水量調整。
  • 2
    🔺攪拌時間參考:1速混合(3分鐘)→4速(8分鐘)→可拉出初步薄膜後下無鹽奶油→1速混合(3分鐘)→4速(3分鐘)。 ✅麵團完成時可拉出薄膜。
  • 3
    蓋上濕布並以噴水瓶在麵團表面噴些水防止乾燥,做一次發酵60-90分鐘,天氣冷可用烤箱的發酵功能,讓麵團變兩倍大。 *圖片為發酵前狀態。
  • 4
    一次發酵完成
  • 5
    一次發酵完成後,將麵團平均分割成3等份(每塊約156g),滾成圓形蓋上保鮮膜休息15分鐘。
  • 6
    ▫️取一麵糰桿開,長度約一桿麵棍長。 ▫️將桿好的麵糰翻面後撲上紅豆餡,周圍不要抹到不然不好黏合。
  • 7
    將三條包餡麵糰以三股辮方式整形。
  • 8
    放入12兩烤模進行第二次發酵至八、九分滿,時間約60-90分鐘。
  • 9
    發酵完成✅刷上蛋液撒些許黑芝麻裝飾。 🔸上下火170/200度,放底層,烤35-40分鐘,中間上色可蓋上鋁箔或是上火降至160度,避免上色過度。 註:烤溫僅供參考,每台烤箱特性不同哦
2018/06/03 發表 4,680 瀏覽
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