剝皮辣椒苦瓜雞湯（飛利浦萬用鍋）
份量
5
人份
時間
30
分鐘
步驟
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土雞肉川燙熱水後撈起備用，苦瓜切塊狀和老薑切片狀。怕苦的朋友可以把苦瓜內膜刮乾淨，用鐵湯匙刮除白色內膜（囊的部分），刮除得愈乾淨苦味愈少，去籽後再切塊狀。
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這次用飛利浦萬用鍋煲湯，在內鍋依序放入土雞肉、苦瓜與薑片。
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再倒入50CC米酒、900CC開水和剝皮辣椒湯汁即可。
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選用煲湯模式烹煮20分鐘。
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20分鐘後開蓋加入剝皮辣椒，因各品牌剝皮辣椒鹹度不一，試一下味道再依個人口味添加適量鹽巴。
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加入剝皮辣椒後關上鍋蓋悶個5~10分鐘，就有一鍋甘甜、微辣、好喝的剝皮辣椒苦瓜雞湯囉!
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小撇步
*雞肉也可用排骨替代。
*剝皮辣椒後加是因要保留脆口感，如喜歡口感軟嫩的剝皮辣椒也可以跟水同時添加熬煮。
