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【阿公好料】番茄地瓜雞湯(酸甜好開胃)

Name: 【阿公好料】番茄地瓜雞湯(酸甜好開胃) by 健康心福廚房
Ingredients: 雞棒腿 2支; 牛番茄 2顆; [調味料] 番茄醬 1.5大匙; 西洋芹 3支; [調味料] 乾羅勒葉 少許; 紅黃地瓜 各一條; [調味料] 鹽 1/5小匙; 洋蔥 1/4顆; 高麗菜 3大片; 嫩薑或中薑 4片; 香菜 少許

描述

地瓜高纖、雞腿軟嫩、芹菜番茄香菜好香好開胃。一鍋湯就可以均衡攝取到澱粉、蛋白質、蔬菜，夏天也可以一口接一口地喝光光^^

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食材

雞棒腿

2支
牛番茄

2顆
西洋芹

3支
紅黃地瓜

各一條
洋蔥

1/4顆
高麗菜

3大片
嫩薑或中薑

4片
香菜

少許

調味料

番茄醬

1.5大匙
乾羅勒葉

少許
鹽

1/5小匙

步驟

牛番茄、地瓜、洋蔥，切塊。西洋芹用手折去除粗纖維後斜刀切段。高麗菜用手撕成數大片。薑切末，香菜切小段。雞腿剁成塊。
滾水川燙雞腿塊3分鐘後，用清水洗淨去除雜質。
將牛番茄、洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹、薑末、雞腿塊放入鍋中，最後放地瓜大塊在最上層，加水與地瓜平齊。水滾後，約燉煮20分鐘。
加入高麗菜、調味料及香菜段，拌勻再度煮滾後即完成。

小撇步

1.地瓜要切較大塊，且放在湯最上面，較耐燉煮，保持完整又鬆軟的塊狀。
2.雞腿剁成塊可縮短烹煮時間。
3.雞湯加入各種香氣蔬菜，味道層次豐富，鹽量可降低許多，加鹽之前先試喝再決定要加多少。
4.乾蘿勒葉末賣場都有小罐裝。
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2018/05/31 發表

健康心福廚房 49 食譜 198 粉絲

美食探險之旅最早是為需好咀嚼的阿公和過敏體質的我健康煮。2018年初阿公的人生畢業了，決定把對阿公和健康的愛傳遞下去:) ★「健康美味」和「阿公好料」分類，前者是健康烹調、後者則好咀嚼。 ★FB粉絲專頁=>健康心福廚房(@soulkitchen.tw) ★健康心福廚房(銀髮料理交流與分享)社團 https://www.facebook.com/groups/457063374765662/

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