玉荷包戚風

Clary的小廚房
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描述

哥哥送了一整箱的玉荷包,四口之家就怕吃不完浪費掉了,拿來做成蛋糕,淡淡的荔枝香味,就連不吃新鮮水果的小孩也多吃了幾片。
家裡有玉荷包不妨試試

食材

一個
蛋黃糊
蛋白霜
3顆
25克
5克

步驟

  • 食材先秤好,麵粉過篩,玉荷包果肉打成泥備用。蛋黃蛋白分開後,蛋白放冰箱備用。烤箱預熱160度。先製作蛋黃糊。

    食材先秤好,麵粉過篩,玉荷包果肉打成泥備用。蛋黃蛋白分開後,蛋白放冰箱備用。烤箱預熱160度。先製作蛋黃糊。

  • 蛋黃糊製作:油跟蛋黃先拌勻,再加入玉荷包泥拌勻,最後將過篩的低筋麵粉,拌到沒粉力就好。用保鮮膜先封起來。以免結皮。

    蛋黃糊製作:油跟蛋黃先拌勻,再加入玉荷包泥拌勻,最後將過篩的低筋麵粉,拌到沒粉力就好。用保鮮膜先封起來。以免結皮。

  • 蛋白霜製作:玉米粉語糖混合備用,取出蛋白,先用高速打出粗泡泡之後攪拌器調成中速,糖分三次加入,講蛋白打成濕性發泡即可

    蛋白霜製作:玉米粉語糖混合備用,取出蛋白,先用高速打出粗泡泡之後攪拌器調成中速,糖分三次加入,講蛋白打成濕性發泡即可

  • 混合蛋白霜與蛋黃糊:先挖1/3的蛋白霜與蛋黃糊混合,之後再將之倒入蛋白霜盆內,用切拌的方式混合均勻後即可入模進烤箱了

    混合蛋白霜與蛋黃糊:先挖1/3的蛋白霜與蛋黃糊混合,之後再將之倒入蛋白霜盆內,用切拌的方式混合均勻後即可入模進烤箱了

  • 先160度烤10分鐘之後取出來畫線(烤的過程中會張高,會有裂縫。如果有畫線到時會沿著線裂開,不畫也沒關係,裂縫只會比較不規則,較不美觀,但不影響口感)畫完線後調150再烤45即可出爐

    先160度烤10分鐘之後取出來畫線(烤的過程中會張高,會有裂縫。如果有畫線到時會沿著線裂開,不畫也沒關係,裂縫只會比較不規則,較不美觀,但不影響口感)畫完線後調150再烤45即可出爐

  • 出爐後輕敲倒扣冷卻,完全冷卻後即可脫模享用。

    出爐後輕敲倒扣冷卻,完全冷卻後即可脫模享用。

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