南瓜磅蛋糕
描述
添加南瓜讓蛋糕吃起來濕潤不乾口, 適量葡萄乾增添風味層次, 沒有過度攪拌產生的筋性口感, 出爐前刻意拉高烤箱溫度, 使外層香酥金黃, 賣相極好。外頭天氣熱到爆, 還是窩在家吹冷氣玩烘焙的好, 午茶時間, 來杯無糖手沖咖啡, 搭配剛出爐的南瓜磅蛋糕, 姐妹天南地北閒聊, 真愉快~^^
熱量
步驟
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準備材料
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葡萄乾加入牛奶泡軟
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奶油放置室溫, 待手指按壓可以留下痕跡的程度, 放入操作盆中, 用電動攪拌器打發後加入砂糖及鹽繼續打發至白色
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雞蛋分次加入, 完全混合後再加下一顆
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過篩好的麵粉與泡打粉, 分2~3次加入濕料中, 以切拌手法混合
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烤模確實塗上一層油, 再墊入烘焙紙, 將調好的麵糊倒入烤模中
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以 170℃ / 35-40 分鐘烘烤至表面呈金黃色 (依家中烤箱做調整, 倒數10分鐘時, 溫度拉到220, 烤至表面金黃香酥)
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從烤模中取出蛋糕, 放在鐵網上冷卻即可
小撇步
※南瓜皮很硬不易切, 洗淨外皮後, 可先整顆放到電鍋, 用一杯水的時間蒸至軟化後,再取出去皮去籽切塊, 續蒸至軟透)
