薑汁椰汁千層糕


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一向都喜歡薑味,這個配方不會辣卻有薑的原始香味,甜甜的。軟硬度剛好,忍不住一口又一口啦😝
成品約:直徑18cm, 高3cm,共做了9層

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
薑汁粉漿
130g
75g
100g
150g
20g
10g
椰汁粉漿
125g
110g
50g
120g
13g
  • 1
    取薑汁:把薑磨成蓉,隔渣取薑汁。(餘下的薑渣可以密封冷藏多用一兩天來炒菜用,不浪費)
  • 2
    薑汁糕粉漿:薑汁、水、黑糖中小火煮至糖融化,邊煮邊攪拌,放涼備用。放涼後加入全部過篩粉類,攪拌至無粉粒,完成。
  • 3
    椰汁糕粉漿:跟上面步驟一樣,椰漿、水、白砂糖中小火煮熱至糖融化,邊煮邊攪拌,放涼備用。放涼後加入全部過篩粉類,攪拌至無粉粒,完成。(我不小心用了黃糖😓,所以顏色不夠白,如果想層次明顯點要用白砂糖。)
  • 4
    左圖是椰汁糕,右圖是薑汁糕。
  • 5
    第一層先下薑汁粉漿(左圖),薄薄的鋪滿就好,蒸3分鐘後便成為右圖。
  • 6
    接著倒椰汁粉漿(左圖),蒸3分鐘成右圖。 重覆步驟5和6,直至粉漿用完。越多層也要蒸越久,慢慢遞增,用完粉漿再蒸20分鐘,確保熟透。
  • 7
    蒸完後放涼,沿邊𠝹一刀倒出來,再切,不然很黏。
  • 8
    不算太辣,又不會太甜,而且有椰香味中和,是很好的甜點🤗🤗
  • 9
    一口一塊,真好吃🤗
2018/06/05 發表 6,320 瀏覽
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