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薑汁椰汁千層糕

薑汁椰汁千層糕

描述

一向都喜歡薑味,這個配方不會辣卻有薑的原始香味,甜甜的。軟硬度剛好,忍不住一口又一口啦😝
成品約:直徑18cm, 高3cm,共做了9層

75 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

薑汁粉漿
椰汁粉漿

步驟

  • 取薑汁:把薑磨成蓉,隔渣取薑汁。(餘下的薑渣可以密封冷藏多用一兩天來炒菜用,不浪費)

    汁:把磨成蓉,隔渣取汁。(餘下的渣可以密封冷藏多用一兩天來炒菜用,不浪費)

  • 薑汁糕粉漿:薑汁、水、黑糖中小火煮至糖融化,邊煮邊攪拌,放涼備用。放涼後加入全部過篩粉類,攪拌至無粉粒,完成。

    汁糕粉漿:汁、水、黑糖中小火煮至糖融化,邊煮邊攪拌,放涼備用。放涼後加入全部過篩粉類,攪拌至無粉粒,完成。

  • 椰汁糕粉漿:跟上面步驟一樣,椰漿、水、白砂糖中小火煮熱至糖融化,邊煮邊攪拌,放涼備用。放涼後加入全部過篩粉類,攪拌至無粉粒,完成。(我不小心用了黃糖😓,所以顏色不夠白,如果想層次明顯點要用白砂糖。)

    椰汁糕粉漿:跟上面步驟一樣,椰漿、水、白砂糖中小火煮熱至糖融化,邊煮邊攪拌,放涼備用。放涼後加入全部過篩粉類,攪拌至無粉粒,完成。(我不小心用了黃糖😓,所以顏色不夠白,如果想層次明顯點要用白砂糖。)

  • 左圖是椰汁糕,右圖是薑汁糕。

    左圖是椰汁糕,右圖是汁糕。

  • 第一層先下薑汁粉漿(左圖),薄薄的鋪滿就好,蒸3分鐘後便成為右圖。

    第一層先下汁粉漿(左圖),薄薄的鋪滿就好,蒸3分鐘後便成為右圖。

  • 接著倒椰汁粉漿(左圖),蒸3分鐘成右圖。
重覆步驟5和6,直至粉漿用完。越多層也要蒸越久,慢慢遞增,用完粉漿再蒸20分鐘,確保熟透。

    接著倒椰汁粉漿(左圖),蒸3分鐘成右圖。 重覆步驟5和6,直至粉漿用完。越多層也要蒸越久,慢慢遞增,用完粉漿再蒸20分鐘,確保熟透。

  • 蒸完後放涼,沿邊𠝹一刀倒出來,再切,不然很黏。

    蒸完後放涼,沿邊𠝹一刀倒出來,再切,不然很黏。

  • 不算太辣,又不會太甜,而且有椰香味中和,是很好的甜點🤗🤗

    不算太辣,又不會太甜,而且有椰香味中和,是很好的甜點🤗🤗

  • 一口一塊,真好吃🤗

    一口一塊,真好吃🤗

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忙碌的上班族,喜歡自己動手做,紀錄下成功的食譜,大家請多指教。😄

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