【麵包機食譜】實驗之旅-超軟牛油方包

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我用的是柏翠麵包機(淘回來的,是國內有名的牌子),雖然味道是不錯,但始終未合我的心水.後來老師提點,酵母要靠糖來發酵,而鹽則是用來抑制酵母不要發酵過度,水與麵粉的比例,不同麵粉的特性等…獲益良多.

於是用了她的食譜,用麵包機試試看.

食材

高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
130-135g
酵母 4g
酵母 4g
4g
4g
25g
25g
40g
無鹽牛油 (室溫,後加) 20g
  • 1 先用任何一個搓麵的程式打十分鐘.停機. 加入牛油,用穀物麵包的程式(4小時),開始.
  • 2 4小時後,出爐. 終於做出我理想的麵包!
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2012/08/17 發表 7,484 瀏覽

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