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份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
雞蛋豆腐 
1盒
柴魚片 
適量
蘿蔔泥 
些許
醬油膏 
3匙
糖 
適量
鰹魚醬油 
1匙
開水 
1匙
地瓜粉 
4匙
太白粉 
2匙
黑醋 
少許
蔥末 
適量
  • 1
    拿一個碗,先將醬油膏、開水、鰹魚醬油、糖、黑醋調勻備用!
  • 2
    雞蛋豆腐切塊備用! (可先用鹽水浸泡一下,再用廚房紙巾吸出多餘水份!)
  • 3
    取一平盤將地瓜粉和太白粉均勻混合!
  • 4
    豆腐一塊塊均勻沾麵粉等反潮,(約1~2分鐘 )同時可以在平底鍋倒足夠的油以大火熱油囉!
  • 5
    先在油鍋裡放一個漏勺,等油溫180度左右下鍋油炸定型!(記得喔,不可以翻動豆腐,等約莫幾分鐘後,豆腐在漏勺鐘左右可以來回晃動後,再將漏勺拿起來,用筷子輕撥豆腐!(這個方法可以避免豆腐黏鍋嘿!)
  • 6
    等豆腐兩面金黃後,就可以撈起!(切記,要一直維持大火,不然會吸油喔!)
  • 7
    蘿蔔磨泥捏出多餘水
  • 8
    豆腐擺盤後,再撒上柴魚片、蔥花、淋上醬汁!
  • 9
    好囉,我們上菜了嘿!^___^
小撇步

♔ 在油鍋裡放一個漏勺,可以防止豆腐黏鍋!(這個方式可以運用在任何炸魚、炸物料理上喔!)

♔ 這道炸豆腐,要一直維持大火,不然豆腐會吸油!(那就難吃到不要不要的囉!)

2018/05/20 發表 1,363 瀏覽
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