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老皮嫩肉

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45 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 拿一個碗,先將醬油膏、開水、鰹魚醬油、糖、黑醋調勻備用!

  • 雞蛋豆腐切塊備用! (可先用鹽水浸泡一下,再用廚房紙巾吸出多餘水份!)

  • 取一平盤將地瓜粉和太白粉均勻混合!

  • 豆腐一塊塊均勻沾麵粉等反潮,(約1~2分鐘 )同時可以在平底鍋倒足夠的油以大火熱油囉!

  • 先在油鍋裡放一個漏勺,等油溫180度左右下鍋油炸定型!(記得喔,不可以翻動豆腐,等約莫幾分鐘後,豆腐在漏勺鐘左右可以來回晃動後,再將漏勺拿起來,用筷子輕撥豆腐!(這個方法可以避免豆腐黏鍋嘿!)

  • 等豆腐兩面金黃後,就可以撈起!(切記,要一直維持大火,不然會吸油喔!)

  • 蘿蔔磨泥捏出多餘水

  • 豆腐擺盤後,再撒上柴魚片、花、淋上醬汁!

  • 好囉,我們上菜了嘿!^___^

小撇步

♔ 在油鍋裡放一個漏勺,可以防止豆腐黏鍋!(這個方式可以運用在任何炸魚、炸物料理上喔!)

♔ 這道炸豆腐,要一直維持大火,不然豆腐會吸油!(那就難吃到不要不要的囉!)

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酷姊快樂料理廚房 31 食譜 91 粉絲

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