釀蜜汁黑豆
收藏 140
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
份量
3
人份
時間
180
分鐘
食材
黑豆
３杯量米杯
清水
７杯半
醬油
２大匙
蜂蜜
３大匙
小蘇打
1/4小匙
鹽巴
1/4小匙
-
1將黑豆放在流動水底下，輕輕揉洗乾淨後，瀝乾備用！（不可以用力搓洗嘿！）
-
2用保溫效果較好的厚鍋子將清水煮沸之後，再加入醬油、細砂糖、小蘇打、鹽巴繼續煮開，熄火後倒入黑豆浸泡５小時！（這個步驟很重要喔！記得嘿！^___^）
-
3時間到後，撈起黑豆看一下膨脹的程度，再把黑豆原鍋移至瓦斯爐上加熱！
-
4加熱煮沸後改為小火，前後邊加三次水使其再沸騰，一邊要撈除泡沫喔！
-
5接著移至電鍋中，外鍋放２杯水，蒸煮到黑豆變軟、充份入味為止！
-
6最後再移至瓦斯爐火上，煮到湯汁快收乾卻還未乾就完成囉！^___^
小撇步
♔ 滾煮膨脹過的黑豆時，因為之前滷汁中有加小蘇打，會產生泡沫，所以「要不斷地撈除直到乾淨為止」喔！^___^