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份量
3 人份
時間
180 分鐘
食材
黑豆
3杯量米杯
清水
7杯半
醬油
2大匙
蜂蜜
3大匙
小蘇打
1/4小匙
鹽巴
1/4小匙
  • 1
    將黑豆放在流動水底下,輕輕揉洗乾淨後,瀝乾備用!(不可以用力搓洗嘿!)
  • 2
    用保溫效果較好的厚鍋子將清水煮沸之後,再加入醬油、細砂糖、小蘇打、鹽巴繼續煮開,熄火後倒入黑豆浸泡5小時!(這個步驟很重要喔!記得嘿!^___^)
  • 3
    時間到後,撈起黑豆看一下膨脹的程度,再把黑豆原鍋移至瓦斯爐上加熱!
  • 4
    加熱煮沸後改為小火,前後邊加三次水使其再沸騰,一邊要撈除泡沫喔!
  • 5
    接著移至電鍋中,外鍋放2杯水,蒸煮到黑豆變軟、充份入味為止!
  • 6
    最後再移至瓦斯爐火上,煮到湯汁快收乾卻還未乾就完成囉!^___^
小撇步

♔ 滾煮膨脹過的黑豆時,因為之前滷汁中有加小蘇打,會產生泡沫,所以「要不斷地撈除直到乾淨為止」喔!^___^

2018/05/19 發表 3,525 瀏覽
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