翠玉鮮菇家常麵


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悶熱的天氣適合來碗口味清爽的湯麵🍜
簡單的材料,20分鐘搞定!
小朋友也很適合吃的口味喔❤️

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
一株
2-3株
1隻
100g
2顆
150克(約半包)
3-5顆
800cc
  • 1
    大約用2000cc的水大火煮開,再放入麵條! 攪拌開後,關中火煮3分鐘左右。
  • 2
    前置備料 1.杏鮑菇切絲 2.娃娃菜洗淨後切段,約2公分寬。 3.青江菜洗淨後切段,約2公分寬。 3.蒜頭切成末。 4.兩顆雞蛋打散。 5.豬肉絲洗乾淨瀝乾。
  • 3
    爆香 冷鍋加油待熱後,先加入蒜末及杏鮑菇絲。 待菇軟化,加入肉絲拌炒。
  • 4
    肉絲變色好倒入蛋汁炒開
  • 5
    待蛋汁成塊並顏色轉為金黃且出現蛋香時加入蔬菜拌炒,此時剛好適合調味! 鹽巴約兩匙,可依個人口味調整。
  • 6
    等蔬菜出水後即可倒入準備的水,此時我習慣將火力調大,以嗆鍋的方式增加香氣。 水滾之後即可加入麵條,並加入約半匙的味精。 拌勻後即可裝碗上桌!
小撇步

1.水要夠多,麵條才不容易黏在一起,也可將原本帶有的鹹度降低。
2.菇類先爆香可增加其甜味釋放及香氣。
3.蛋汁下鍋後,炒至微焦可增加風味。

2018/05/12 發表 541 瀏覽
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