翠玉鮮菇家常麵
描述
悶熱的天氣適合來碗口味清爽的湯麵🍜
簡單的材料，20分鐘搞定！
小朋友也很適合吃的口味喔❤️
步驟
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大約用2000cc的水大火煮開，再放入麵條！ 攪拌開後，關中火煮3分鐘左右。
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前置備料 1.杏鮑菇切絲 2.娃娃菜洗淨後切段，約2公分寬。 3.青江菜洗淨後切段，約2公分寬。 3.蒜頭切成末。 4.兩顆雞蛋打散。 5.豬肉絲洗乾淨瀝乾。
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肉絲變色好倒入蛋汁炒開
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待蛋汁成塊並顏色轉為金黃且出現蛋香時加入蔬菜拌炒，此時剛好適合調味！ 鹽巴約兩匙，可依個人口味調整。
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等蔬菜出水後即可倒入準備的水，此時我習慣將火力調大，以嗆鍋的方式增加香氣。 水滾之後即可加入麵條，並加入約半匙的味精。 拌勻後即可裝碗上桌！
小撇步
1.水要夠多，麵條才不容易黏在一起，也可將原本帶有的鹹度降低。
2.菇類先爆香可增加其甜味釋放及香氣。
3.蛋汁下鍋後，炒至微焦可增加風味。
