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今天早起不運動 做了班尼迪克蛋當早餐
第一次做 水波蛋做的不好看 我個人的問題😂
你們一定能做得到!快學起來做給另一半當驚喜^_^

時間
30 分鐘
食材
蛋黃
2顆
無鹽奶油
一小碗
鹽巴黑胡椒
適量
檸檬汁
一小湯匙
醋(或任何有酸性的)
一小湯匙
其他
瑪芬
一個
2顆
鹽巴
適量
適量
培根或帕瑪火腿
4根
  • 1
    奶油隔水加熱變液態放旁邊
  • 2
    蛋黃加一小湯匙的醋讓荷蘭醬做出來比較清爽 隔水加熱用攪拌棒快速攪拌 底下的水不要太滾喔!不然很難控制!攪拌到有點濃稠空氣進入起泡後 奶油慢慢加進來 分次加奶油 一次加一兩湯匙的份量就好 避免蛋黃奶油因攪拌不足分離 我倒奶油後會離開熱水攪 確定混合在放上熱水 以此類推 到整個奶油倒完
  • 3
    攪拌到可以覆蓋整個湯匙像沙拉醬一樣後 加入鹽 胡椒 檸檬汁 嚐看看味道調整 (詳細的荷蘭醬比例可以直接上Google搜尋 我是憑感覺的 因為我看了很多影片 )
  • 4
    保持荷蘭醬的方法就是放在熱水上 如果你覺得太稠可是不想加奶油了 加一點熱水是可以的 我加了1-2湯匙調整
  • 5
    培根不放油在鍋子加熱煎至酥脆 剩下的油拿來烤瑪芬。瑪芬只要烤酥脆以後就不會軟掉 個人覺得用烤箱煎培根最快
  • 6
    這是烤箱烤的 250度10分鐘 看你個人方便 都可以!重點就是 肉要酥脆 瑪芬也要酥脆 記得要用廚房紙巾吸油喔
  • 7
    做水波蛋 熱水加入一點醋 鹽巴加熱到小冒泡 把蛋放在碗或杯子裡 攪拌鍋子裡的水產生漩渦 蛋慢慢倒入熱水 利用漩渦把蛋白包住蛋黃 雞蛋浮出水面代表可以了 用撈網把多餘的蛋白撈出 將蛋放在廚房紙巾上面吸水 撒上一點鹽做調味 這個步驟要避免水起太多或太大的泡泡 把蛋弄破 所以水溫冒小泡泡就好
  • 8
    上面這個不錯我建議大家去YouTube看做法 因為正在做的時候太難拍照了
  • 9
    最後組合 完成✅
小撇步

多看一些影片 我也是看影片後今天第一次做 個人覺得比較難的就是荷蘭醬和水波蛋 看起來簡單 其實需要一些技巧 祝大家成功!

2018/05/12 發表 590 瀏覽
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