清江菜炒鯛魚片
清江菜炒鯛魚片 Fish fillet with baby Bok Choy
很下飯的客家家常菜，簡單又好吃喜歡吃魚片的可以試試看哦～
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食材
鯛魚
2片
清江菜
1包
蒜頭
10粒
「調味」鹽
適量
「調味」黑胡椒
適量
「調味」醬油
適量
「調味」蠔油醬
1大匙
「調味」米酒釀
1小匙
「調味」太白粉
適量
「調味」太白粉水
適量
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1 先把鯛魚順著魚片紋路纖維斜切成薄切片抹上鹽巴和黑胡椒。
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2 將醃好的魚片沾裹薄薄一層太白粉。
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3 中火熱鍋倒油，油熱後把魚片煎熟，撈起備用。
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4 原鍋留少許油，續將清江菜放入鍋中快炒，撈起備用。
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5 再倒少許油，先下蒜末爆香後，再把米酒釀也微微爆香後，將魚片加入，再用適量的醬油和蠔油醬一起輕輕拌炒。
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6 再加太白粉水，讓醬汁入味上色即可。
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7 最後把煮好的魚片擺上在清江菜上就可以上桌了。
小撇步
鯛魚片先用鹽巴和黑胡椒醃十分比較入味，沾裹薄薄一層太白粉煎魚片，魚片不會乾可以保留水分和不會粘鍋子。
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