清江菜炒鯛魚片

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清江菜炒鯛魚片 Fish fillet with baby Bok Choy
很下飯的客家家常菜,簡單又好吃喜歡吃魚片的可以試試看哦~

網址:
http://blog.xuite.net/sylvia128/blog/62563458
FB:
http://www.facebook.com/sylvia.gardenofphotography

食材

鯛魚 2片
清江菜 1包
蒜頭 10粒
「調味」鹽 適量
「調味」黑胡椒 適量
「調味」醬油 適量
「調味」蠔油醬 1大匙
「調味」米酒釀 1小匙
「調味」太白粉 適量
「調味」太白粉水 適量
  • 1 先把鯛魚順著魚片紋路纖維斜切成薄切片抹上鹽巴和黑胡椒。
  • 2 將醃好的魚片沾裹薄薄一層太白粉。
  • 3 中火熱鍋倒油,油熱後把魚片煎熟,撈起備用。
  • 4 原鍋留少許油,續將清江菜放入鍋中快炒,撈起備用。
  • 5 再倒少許油,先下蒜末爆香後,再把米酒釀也微微爆香後,將魚片加入,再用適量的醬油和蠔油醬一起輕輕拌炒。
  • 6 再加太白粉水,讓醬汁入味上色即可。
  • 7 最後把煮好的魚片擺上在清江菜上就可以上桌了。
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小撇步

鯛魚片先用鹽巴和黑胡椒醃十分比較入味,沾裹薄薄一層太白粉煎魚片,魚片不會乾可以保留水分和不會粘鍋子。

2012/08/15 發表 7,386 瀏覽

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