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排骨是許多人喜歡的食物,尤其是烹煮過程中肉骨所滲出的骨汁,搭配排骨的肉汁,是相當下飯的一道菜,甚至有的人喜歡在吃完排骨肉之後,啃咬一下排骨,而排骨骨汁的味道可是真的令人回味喲! *\^_^/*

食材
豬排骨
500g
豆豉
一湯匙
五湯匙
(醬料)蠔油
一湯匙
(醬料)冰糖
一小匙
(醬料)醬油
一小匙
(醬料)香油
一小匙
適量
  • 1
    煮一鍋熱水將排骨置入鍋裏川燙去血水後撈出,放入一小碗
  • 2
    另燒一鍋熱水,約20-25分鐘的中火將排骨煮至九分熟取出備用
  • 3
    將醬料(蠔油、醬油、香油)及水攪拌一起
  • 4
    將剛八分熟的排骨,放入鍋中,開中火,倒入調好的醬料,等鍋裏的醬料稍微溫熱以後,放入冰糖及豆豉
  • 5
    轉至中小火,鍋蓋蓋上,用鍋裏的蒸氣悶約5-10分鐘熄火,灑蔥花,就可以上桌囉! ^_^
小撇步

*豆豉要在最後放是因為豆豉易爛,如果太早放,味道就會流失,而蒸氣會將豆豉的味道也蒸入排骨裏~

2012/08/15 發表 2.8 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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感謝感謝^^"

6 years ago
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是豆豉喔 @@

6 years ago
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是豆豉喔 @@

6 years ago