沙茶紅燒豆腐
描述
從小就愛著濃濃的沙茶味！這次的豆腐的料理食材簡單只需要完全的爆香及拌炒入味， 再以小火慢煮方式讓豆腐完全與醬料融合即可。特別是豆腐軟嫰的口感再加上沙茶的香氣，真的美味 。
步驟
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板豆腐切成適當的厚度，靜置約半小時，讓水份釋出。蒜頭切片。葱洗淨切段。以上備用。
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熱油鍋，以中大火將豆腐煎至兩面金黃後起鍋備用。(亦可在豆腐下鍋前兩面均勻沾上少許太白粉，避免油煎時沾鍋，切記太白粉不要過多)
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同鍋放入蒜片及葱段爆香。接著倒入調勻的調味料煮滾。
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將剛才煎好的豆腐放入續煮並記得翻面，讓豆腐均勻吸附醬汁。待醬汁略收乾後即可盛盤。
Rita Lo
廚神轉世
John Ho
徐欣潔
