裙擺蛋包麻油雞麵【意想不到酒香料理】


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限12字

麻油煎蛋又香又嫩,利用香噴噴的台酒紅標米酒麻油雞麵,做出好看又好吃的蛋蓋麵,再淋上調理包的醬汁!就算天氣漸熱,但仍很適合享用喔!!
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份量
1 人份
時間
30 分鐘

食材

2顆
1茶匙
少許
少許
  • 先準備好材料;將生菜洗淨後,用冷開水再洗兩次後,瀝乾備用。

    先準備好材料;將生菜洗淨後,用冷開水再洗兩次後,瀝乾備用。

  • 煮一壺開水,將台酒紅標米酒麻油雞麵的麵放入碗中,沖入滾水,蓋蓋子悶2分半鐘;

    煮一壺開水,將台酒紅標米酒麻油雞麵的麵放入碗中,沖入滾水,蓋蓋子悶2分半鐘;

  • 同時間也將台酒紅標米酒麻油雞麵的調理醬包泡入滾開水中;

    同時間也將台酒紅標米酒麻油雞麵的調理醬包泡入滾開水中;

  • 泡軟的麵瀝乾水份,倒入半包調味包,半包米酒,半包麻油,並撒入一半的蔥花,趁熱拌勻。

    泡軟的麵瀝乾水份,倒入半包調味包,半包米酒,半包麻油,並撒入一半的蔥花,趁熱拌勻。

  • 拌勻後,裝入較小的碗中,並用湯匙略壓一下,

    拌勻後,裝入較小的碗中,並用湯匙略壓一下,

  • 蓋上盤子,壓緊後翻轉過來,

    蓋上盤子,壓緊後翻轉過來,

  • 輕輕的移開碗,並於邊緣墊入生菜;

    輕輕的移開碗,並於邊緣墊入生菜;

  • 兩顆蛋於碗中打散;接著再取一小碗,放入剩下的米酒,少許調味包粉,舀入4湯匙的台酒紅標米酒麻油雞麵調理醬包中的湯汁,再加入一茶匙的玉米粉混勻;

    兩顆蛋於碗中打散;接著再取一小碗,放入剩下的米酒,少許調味包粉,舀入4湯匙的台酒紅標米酒麻油雞麵調理醬包中的湯汁,再加入一茶匙的玉米粉混勻;

  • 倒入打散的蛋液中混勻。

    倒入打散的蛋液中混勻。

  • 平底鍋加熱,倒入剩下的半包台酒紅標米酒麻油雞麵附的麻油。

    平底鍋加熱,倒入剩下的半包台酒紅標米酒麻油雞麵附的麻油。

  • 鍋燒熱後,轉小火,用濾網將蛋液濾進平底鍋中;

    鍋燒熱後,轉小火,用濾網將蛋液濾進平底鍋中;

  • 當看到有一層蛋液凝結時,便用筷子從兩側往中心點夾緊;沒蛋液的部份只需要搖動鍋子讓另一邊的蛋液流過去鋪滿鍋面即可。

    當看到有一層蛋液凝結時,便用筷子從兩側往中心點夾緊;沒蛋液的部份只需要搖動鍋子讓另一邊的蛋液流過去鋪滿鍋面即可。

  • 接著轉動鍋子,但筷子不動,讓蛋液產生摺痕裙擺狀;用小火慢慢的將其餘的蛋液烘到7-8分熟;

    接著轉動鍋子,但筷子不動,讓蛋液產生摺痕裙擺狀;用小火慢慢的將其餘的蛋液烘到7-8分熟;

  • 拿起鍋子,輕輕的讓蛋皮滑到鍋邊,將蛋皮蓋在麵上,才慢慢將筷子抽離;接著舀出台酒紅標米酒麻油雞麵調理包中的湯汁淋在蛋皮上,再撒上蔥花;調理包中的雞肉與薑片則舀出後擺在側邊即可。

    拿起鍋子,輕輕的讓蛋皮滑到鍋邊,將蛋皮蓋在麵上,才慢慢將筷子抽離;接著舀出台酒紅標米酒麻油雞麵調理包中的湯汁淋在蛋皮上,再撒上蔥花;調理包中的雞肉與薑片則舀出後擺在側邊即可。

小撇步

蛋如不加玉米粉的話,是沒有這樣的韌性喔,所以蛋液中的玉米粉不可少。

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