起司蛋糕


Abby Feng
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鬆軟的蛋糕,配上三種微鹹的起司,超滿足~

食材
蛋黃糊
3個
30g
30g
蛋白霜
3個
一咪咪
40g
表面
  • 1
    <製作蛋黃糊>先將蛋黃打散,依序加入植物油、鮮奶和過篩的低粉,拌成無粉粒的麵糊。每加一項都拌勻後再加下一項。
  • 2
    <製作蛋白霜>自冰箱取出蛋白,用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後,加入少許鹽或檸檬汁,再轉高速,分2~3次加入砂糖,打至有小彎勾的濕遍乾(硬)性發泡。
  • 3
    舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中攪拌均勻;然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中,用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉,以切拌方式混合均勻,切勿過度攪拌以免蛋白消泡。
  • 4
    將混勻的麵糊倒入烤模裡,表面刮平整,並在桌上敲幾下以敲出氣泡。
  • 5
    表面先舖撒上起司粉,再舖放起司片丁和乳酪丁。
  • 6
    以蒸烤法烘烤:烤箱預熱170度C,烤盤裡放入約1.5cm高的水並放置烤架,預熱完成,烤模放在烤架上烘烤10分鐘後,再轉至140度C續烤40分鐘。(用竹籤插入無沾粘麵糊即熟了) 若烤盤不想加水,就將烤模放烤盤上,用一般戚風蛋糕的烘烤方式。
  • 7
    出爐後重敲二下,立刻倒扣放涼。
  • 8
    完全冷卻涼透後,再徙手脫模或用扁平小刀在烤模邊緣括一圈脫模。
2018/05/12 發表 1,509 瀏覽
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