起司蛋糕
描述
鬆軟的蛋糕，配上三種微鹹的起司，超滿足～
熱量
食材
步驟
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![＜製作[蛋黃糊]＞先將蛋黃打散，依序加入植物油、鮮奶和過篩的低粉，拌成無粉粒的麵糊。每加一項都拌勻後再加下一項。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
＜製作蛋黃糊＞先將蛋黃打散，依序加入植物油、鮮奶和過篩的低粉，拌成無粉粒的麵糊。每加一項都拌勻後再加下一項。
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＜製作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後，加入少許鹽或檸檬汁，再轉高速，分２～３次加入砂糖，打至有小彎勾的濕遍乾(硬)性發泡。
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舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中攪拌均勻；然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉，以切拌方式混合均勻，切勿過度攪拌以免蛋白消泡。
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將混勻的麵糊倒入烤模裡，表面刮平整，並在桌上敲幾下以敲出氣泡。
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表面先舖撒上起司粉，再舖放起司片丁和乳酪丁。
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以蒸烤法烘烤：烤箱預熱１７０度Ｃ，烤盤裡放入約1.5cm高的水並放置烤架，預熱完成，烤模放在烤架上烘烤１０分鐘後，再轉至１４０度Ｃ續烤４０分鐘。（用竹籤插入無沾粘麵糊即熟了） 若烤盤不想加水，就將烤模放烤盤上，用一般戚風蛋糕的烘烤方式。
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出爐後重敲二下，立刻倒扣放涼。
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完全冷卻涼透後，再徙手脫模或用扁平小刀在烤模邊緣括一圈脫模。
![＜製作[蛋黃糊]＞先將蛋黃打散，依序加入植物油、鮮奶和過篩的低粉，拌成無粉粒的麵糊。每加一項都拌勻後再加下一項。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1219426%2F54e5eed3b812e3d1.jpg&width=800)
![＜製作[蛋白霜]＞自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後，加入少許鹽或檸檬汁，再轉高速，分２～３次加入砂糖，打至有小彎勾的濕遍乾(硬)性發泡。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1219428%2Fcd0d2ec5c4b7caf7.jpg&width=800)
![舀1/3份量的[蛋白霜]混入[蛋黃糊]中攪拌均勻；然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的[蛋白霜]中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉，以切拌方式混合均勻，切勿過度攪拌以免蛋白消泡。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1219429%2Fffff7c873da0c705.jpg&width=800)
![[表面]先舖撒上起司粉，再舖放起司片丁和乳酪丁。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1219431%2F8ccf368f37eb024a.jpg&width=800)
