撥雲見日立體荷包蛋


阿貝松
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蛋料理有超多種,但目前我覺得這種吃法最有特色!口感一定要親自嚐過才能知道。

份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
3顆
1茶匙
1茶匙
  • 1
    將蛋白、蛋黃分離。
  • 2
    蛋清加入鹽巴、砂糖後,將蛋白打發,打至像固體泡泡,用湯匙稍微攪拌有點重量感。
  • 3
    起油鍋,倒入打發後的蛋清,中間用湯匙撥出凹巢,倒入蛋黃,蓋上鍋蓋,小火煎至有點焦香。
  • 4
    蛋黃7分熟時就可以起鍋盛盤!
  • 5
小撇步

1.完整的蛋黃不易熟,如果怕失敗的人建議先將蛋黃攪拌均勻,之後再倒入凹巢。
2.打發後的蛋清很容易焦,建議用不沾鍋以及注意火候。
3.手巧的人可以用打發後的蛋清勾出更有美感的蛋白部分。

2018/04/29 發表 2,632 瀏覽
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