阿貝崧 11 食譜 21 粉絲 追蹤 撥雲見日立體荷包蛋 描述 蛋料理有超多種,但目前我覺得這種吃法最有特色!口感一定要親自嚐過才能知道。 #家常食材 #蛋 105 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 10 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 雞蛋 3顆 鹽巴 1茶匙 砂糖 1茶匙 步驟 將蛋白、蛋黃分離。 蛋清加入鹽巴、砂糖後,將蛋白打發,打至像固體泡泡,用湯匙稍微攪拌有點重量感。 起油鍋,倒入打發後的蛋清,中間用湯匙撥出凹巢,倒入蛋黃,蓋上鍋蓋,小火煎至有點焦香。 蛋黃7分熟時就可以起鍋盛盤! 小撇步 1.完整的蛋黃不易熟,如果怕失敗的人建議先將蛋黃攪拌均勻,之後再倒入凹巢。 2.打發後的蛋清很容易焦,建議用不沾鍋以及注意火候。 3.手巧的人可以用打發後的蛋清勾出更有美感的蛋白部分。 5,078 瀏覽 2018/04/29 發表