高麗韭菜餃 梁曉文 40 食譜 59 粉絲 追蹤 24 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 食材 高麗菜 半顆多一點 韭菜 3把 絞肉 150元 薑泥 適量 醬油 適量 蠔油 適量 麻油 適量 胡椒粉 適量 大餃子皮 2斤半 步驟 ①韭菜切珠備用。 ②高麗菜剁碎放少許鹽20分後擠出水份備用。 ③薑磨泥備用。 ④絞肉加入醬油，蠔油，麻油，胡椒粉，薑泥冷藏40分鐘。 ⑤取出絞肉加入高麗菜，韭菜即可開始包餃子。 包好的餃子灑上一點麵粉再冰入冷凍，待結凍後即可分袋包裝。 煮好的餃子如上圖。 小撇步 ①灑麵粉的原理是要讓餃子粒粒分明以免黏在一起造成破皮。 ②煮餃子水滾後放入約7∼8分鐘就可以盛起上桌了。 953 瀏覽 2018/04/27 發表
