糯米椒炒三絲

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描述

一直很喜歡糯米椒的香氣,總覺得怎麼炒都好吃。

之前炒糯米椒都會搭豆豉一起炒,香氣和美味度肯定一百分,今天特地清炒看看,一樣很好吃!

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

100g
150g
100g
80g
1大匙
<醃肉醬料>:
少許
1茶匙
1茶匙
1大匙
少許
1茶匙
1茶匙
<調味料>:
2茶匙
少許
少許

步驟

  • 肉絲用<醃肉醬料>抓碼醃漬20~30分鐘、糯米椒斜切成片狀、黑木耳和紅蘿蔔切成絲備用。

    肉絲用<醃肉醬料>抓碼醃漬20~30分鐘、糯米椒斜切成片狀、黑木耳和紅蘿蔔切成絲備用。

  • 起熱油鍋,放入蒜末爆香,加入肉絲炒散,炒至變色後即可放入紅蘿蔔絲拌炒。

    起熱油鍋,放入蒜末爆香,加入肉絲炒散,炒至變色後即可放入紅蘿蔔絲拌炒。

  • 加入糯米椒和黑木耳翻炒。

    加入糯米椒和黑木耳翻炒。

  • 最後放入<調味料>大火快速拌炒均勻即完成。

    最後放入<調味料>大火快速拌炒均勻即完成。

小撇步

★醃漬肉絲時,加入開水抓拌至水份吸收,可以讓肉絲口感滑嫩帶汁;入鍋炒前,再拌入炒菜油,就會讓肉吃起來更潤滑,肉絲入鍋後也較不容易黏成一團。

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