糯米椒炒三絲
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一直很喜歡糯米椒的香氣，總覺得怎麼炒都好吃。
之前炒糯米椒都會搭豆豉一起炒，香氣和美味度肯定一百分，今天特地清炒看看，一樣很好吃！
份量
3
人份
時間
15
分鐘
熱量
食材
糯米椒
100g
豬肉絲
150g
黑木耳
100g
紅蘿蔔
80g
蒜末
1大匙
＜醃肉醬料＞：
鹽巴
少許
醬油
1茶匙
米酒
1茶匙
開水
1大匙
白胡椒粉
少許
太白粉
1茶匙
炒菜油
1茶匙
＜調味料＞：
醬油
2茶匙
鹽巴
少許
白胡椒粉
少許
-
1肉絲用＜醃肉醬料＞抓碼醃漬20～30分鐘、糯米椒斜切成片狀、黑木耳和紅蘿蔔切成絲備用。 -
2起熱油鍋，放入蒜末爆香，加入肉絲炒散，炒至變色後即可放入紅蘿蔔絲拌炒。
-
3加入糯米椒和黑木耳翻炒。
-
4最後放入＜調味料＞大火快速拌炒均勻即完成。
小撇步
★醃漬肉絲時，加入開水抓拌至水份吸收，可以讓肉絲口感滑嫩帶汁；入鍋炒前，再拌入炒菜油，就會讓肉吃起來更潤滑，肉絲入鍋後也較不容易黏成一團。