五色發糕 快過年了⋯來分享ㄧ個傳統的米食點心「發糕」,發粿諧音發財、高升、客家人稱上面的裂痕是「笑」,外型發越大,來年越旺運氣越好。 自己做發糕,其實很簡單⋯怎麼發...

五色發糕


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快過年了⋯來分享ㄧ個傳統的米食點心「發糕」,發粿諧音發財、高升、客家人稱上面的裂痕是「笑」,外型發越大,來年越旺運氣越好。
自己做發糕,其實很簡單⋯怎麼發的漂亮,告訴你訣竅喔。
用天然食材調的五行發糕,好吃又應景⋯看看怎麼做。

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食材
140ml
90g
如下
3~5g
3~5g
3~5g
3~5g
  • 1
    前置作業~ 1.先將蒸籠或大同電鍋加水預熱。 2.測試泡打粉~ 準備一點冷水倒入ㄧ點泡打粉中測試,(發糕會不會發,泡打粉很重要。如果加入水後沒有起泡通常表示它壞掉了) 起泡,表示沒問題可開始做發糕囉。
  • 2
    將低筋麵粉過篩加入鮮奶、糖,和泡打粉混合攪拌均勻成無顆粒原味粉漿。 (再過篩ㄧ次,讓粉漿更細緻)
  • 3
    再將粉漿分成5份,調成紅色(紅麯粉漿)、綠色(抹茶粉漿)、粉紅色(草莓粉漿),咖啡色(可可粉漿)、加原味的⋯ㄧ共5份。
  • 4
    將調好的粉漿,分別裝入紙模。 要做雙色的方式~ 先取自己喜歡的粉漿,倒入紙模7分滿,再用小湯匙將另一個顏色的粉漿從中心點少量輕輕的倒入,大概9分滿即可。
  • 5
    重覆以上動作,完成後⋯ 發糕大發的小訣竅來了~ 取一隻小牙籤,沾少許沙拉油,在每個調色好的粉漿內中間畫十字。 這樣蒸出來的發糕會發的更好哦!
  • 6
    將裝好麵糊的紙杯放入已提前預熱已水滾的的蒸籠,鍋蓋蓋緊,大火蒸20分左右或大同電鍋(外鍋3杯水),蒸的時候不要掀鍋⋯才不會失敗哦。
  • 7
    蒸好,即完成✅
  • 8
    自己做的發糕,誠意十足! 做法簡單,應景又美味⋯ 推薦給大家😆
  • 9
    好鬆軟好美味啊😋
小撇步

蒸發糕重點整理~
1.泡打粉要確保沒有失效。
2.要大火蒸。
3.蒸的時候,不要掀蓋⋯才不會失敗哦!

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2019/02/02 發表 5,158 瀏覽
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討論共 1 則

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堅持創作

8 months ago
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作者回應

真的❤️

8 months ago

大家都在查

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